Chianti Classico DOCG 2021

Un Sangiovese costruito su acidità e speziatura, non sulla potenza. Il frutto scuro e le spezie dominano il quadro, la struttura resta snella e dinamica, l'origine si legge in ogni sorso.

Le Masse si trova a Barberino Val d'Elsa, nel Chianti Classico. Robin Mugnaini guida l'azienda di famiglia, acquistata dal nonno Paolo Mugnaini negli anni Cinquanta; dei 20 ettari fanno parte vigneti di Sangiovese impiantati nel 1974 e nel 1986. Dal 2015 si lavora in biodinamica, in modo pragmatico più che dogmatico: preparato 500 in vigna, calendario lunare in cantina. Mugnaini ha scelto consapevolmente di non richiedere la certificazione Demeter. La produzione annuale è di 18.000-25.000 bottiglie.

100% Sangiovese, vendemmiato a mano tra inizio e metà ottobre. Dopo la diraspatura, il vino fermenta con lieviti autoctoni, la macerazione dura 35-45 giorni, parcella per parcella in piccoli serbatoi d'acciaio, senza controllo della temperatura, senza solforosa e senza rimontaggi; il cappello viene follato a mano. Segue un anno in botti di rovere francese da 2,25 e 5 ettolitri, dove la fermentazione malolattica avviene spontaneamente. Il vino resta sulle fecce, rimescolate più volte nei primi cinque mesi, riceve una leggera solfitazione e, dopo l'imbottigliamento, affina in bottiglia in cantina per almeno altri otto mesi.

Setoso ed equilibrato. L'acidità prende sommessamente il comando, il tannino resta un livello più sotto e si fonde con frutto e acidità. Sul piano aromatico emergono amarena e ribes rosso, poi cannella, chiodi di garofano, cardamomo e ginepro, quindi prugne calde alla cannella e rosmarino e origano essiccati. Nel finale resta la speziatura, balsamica ed eterea.

Robin Mugnaini è stato attore davanti alla macchina da presa prima di dedicarsi definitivamente alla vigna nel 2018. Le etichette sono disegnate dalla madre Christiane, pittrice di Berlino. 14,0% vol., secco.