Chianti Classico DOCG 2021

Ein Sangiovese, der auf Säure und Würze gebaut ist, nicht auf Kraft. Dunkle Frucht und Gewürz bestimmen das Bild, die Struktur bleibt schlank und beweglich, die Herkunft ist in jedem Zug lesbar.

Le Masse liegt in Barberino Val d'Elsa im Chianti Classico. Robin Mugnaini führt das Familiengut, das sein Grossvater Paolo Mugnaini in den 1950er-Jahren erwarb; zu den 20 Hektar gehören Sangiovese-Anlagen aus den Jahren 1974 und 1986. Seit 2015 wird biodynamisch gearbeitet, pragmatisch statt dogmatisch: Präparat 500 im Weinberg, Mondkalender im Keller. Die Demeter-Zertifizierung hat Mugnaini bewusst nicht angestrebt. Jährlich entstehen 18'000 bis 25'000 Flaschen.

100 % Sangiovese, von Hand gelesen Anfang bis Mitte Oktober. Nach dem Entrappen vergärt der Wein mit autochthonen Hefen, die Mazeration dauert 35 bis 45 Tage, Parzelle für Parzelle in kleinen Stahltanks, ohne Temperaturkontrolle, ohne Schwefel und ohne Umpumpen; der Tresterhut wird von Hand eingerührt. Es folgt ein Jahr in französischen Eichenfässern von 2,25 und 5 Hektolitern, wo die malolaktische Gärung spontan abläuft. Der Wein bleibt auf der Hefe, die in den ersten fünf Monaten wiederholt aufgerührt wird, wird dezent geschwefelt und reift nach der Füllung mindestens acht weitere Monate im Weingut auf der Flasche.

Seidig und ausgewogen. Die Säure übernimmt leise das Kommando, das Tannin liegt eine Ebene darunter und fügt sich zu Frucht und Säure. Aromatisch führen Sauerkirsche und rote Johannisbeere, dazu Zimt, Nelke, Kardamom und Wacholder, dann warme Zimtpflaumen und getrockneter Rosmarin und Oregano. Im Nachhall bleibt die Würze, balsamisch und ätherisch.

Robin Mugnaini stand als Schauspieler vor der Kamera, bevor er sich 2018 endgültig für den Weinberg entschied. Die Etiketten gestaltet seine Mutter Christiane, Malerin aus Berlin. 14,0 % Vol., trocken.