Timeo Toscana IGT 2020
Der Timeo Toscana IGT 2020 von Le Masse ist ein reinsortiger Canaiolo aus Barberino Val d'Elsa, gewachsen auf einem 1961 gepflanzten Weinberg in 320 Metern Seehöhe.
CHF 32.50
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Über diesen Wein
Charakter
Ein Rotwein, der Zurückhaltung und Zug verbindet. Im Glas leicht transparentes Rubinrot mit granatroten Reflexen, in der Nase reife schwarze Kirschen, Pflaumen und Brombeeren, dahinter Unterholz, warmer Waldboden und Weinbergsboden. Schwarze Oliven, zerstossene Kirschkerne und eine süsse Hefenote geben dem Duft seinen Charme.
Terroir und Herkunft
Die Trauben stammen aus Barberino Val d'Elsa (Barberino Tavarnelle) von einem 1961 gepflanzten Weinberg auf 320 Metern Seehöhe, die Böden bestehen aus Sand und Lehm. Robin Mugnaini führt das Familienweingut Le Masse mit 20 Hektar Reben und 6000 Olivenbäumen und arbeitet seit 2015 biodynamisch: Präparat 500 im Weinberg, Mondkalender im Keller, pragmatisch statt dogmatisch.
Rebsorte und Vinifikation
100% Canaiolo, eine toskanische Sorte, die bereits 1303 erwähnt wird und heute fast ausschliesslich als Verschnittpartner vorkommt. Handlese Ende September, Entrappen, Gärung mit autochthonen Hefen, danach 35 bis 40 Tage Mazeration auf den Schalen im 5-hl-Stahltank, ohne Temperaturkontrolle, ohne Schwefel und ohne Umpumpen. Ausgebaut wurde der Timeo ein Jahr im Stahltank.
Am Gaumen
Reif und rotfruchtig, seidig in der Textur, die Säure reif und lebendig, der Fluss saftig. Bei 12,0% Vol. bleibt der Wein trocken und klar konturiert, die Struktur trägt die süsse Frucht.
Speiseempfehlungen
Focaccia mit Rosmarin und ProsciuttoTagliatelle mit Ragù vom WildschweinPasta Primavera mit Frühlingsgemüse und Pecorino
Besonderheiten
Der Timeo trägt den Namen von Robin Mugnainis Sohn. Reinsortiger Canaiolo ist selten geworden, und die Vinifikation ohne Schwefel, Pumpe und Temperaturkontrolle macht daraus ein handwerkliches Stück. Das Gut füllt jährlich 18'000 bis 25'000 Flaschen.
