Timeo Toscana IGT 2020
Le Timeo Toscana IGT 2020 de Le Masse est un Canaiolo pur cépage originaire de Barberino Val d'Elsa, issu d'une vigne plantée en 1961 à 320 mètres d'altitude.
CHF 32.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un vin rouge qui allie retenue et élan. Dans le verre, un rouge rubis légèrement transparent aux reflets grenat, au nez des cerises noires mûres, des prunes et des mûres, puis du sous-bois, un sol forestier chaud et un terroir viticole. Des olives noires, des noyaux de cerise concassés et une note de levure sucrée donnent tout son charme au bouquet.
Terroir et origine
Les raisins proviennent de Barberino Val d'Elsa (Barberino Tavarnelle), d'une vigne plantée en 1961 à 320 mètres d'altitude, sur des sols de sable et d'argile. Robin Mugnaini dirige le domaine familial Le Masse, qui compte 20 hectares de vignes et 6000 oliviers, et travaille en biodynamie depuis 2015 : préparation 500 dans la vigne, calendrier lunaire au chai, avec pragmatisme plutôt que dogmatisme.
Cépage et vinification
100% Canaiolo, un cépage toscan déjà mentionné en 1303 et aujourd'hui presque exclusivement utilisé en assemblage. Vendange manuelle fin septembre, égrappage, fermentation avec des levures indigènes, puis 35 à 40 jours de macération sur les peaux dans une cuve inox de 5 hl, sans contrôle de température, sans soufre et sans remontage. Le Timeo a été élevé un an en cuve inox.
En bouche
Mûr et fruité rouge, texture soyeuse, acidité mûre et vive, flux juteux. Avec 12,0% vol., le vin reste sec et bien défini, la structure porte le fruit sucré.
Suggestions culinaires
Focaccia au romarin et prosciutto, tagliatelles au ragù de sanglier ou pasta primavera aux légumes de printemps et pecorino.
Particularités
Le Timeo porte le nom du fils de Robin Mugnaini. Le Canaiolo pur cépage est devenu rare, et la vinification sans soufre, sans pompe et sans contrôle de température en fait une pièce artisanale. Le domaine produit annuellement entre 18'000 et 25'000 bouteilles.
