Timeo Toscana IGT 2020
Il Timeo Toscana IGT 2020 di Le Masse è un Canaiolo in purezza proveniente da Barberino Val d'Elsa, coltivato in un vigneto piantato nel 1961 a 320 metri sul livello del mare.
CHF 32.50
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Su questo vino
Carattere
Un vino rosso che unisce compostezza e slancio. Nel bicchiere un rosso rubino leggermente trasparente con riflessi granato, al naso ciliegie nere mature, prugne e more, seguite da sottobosco, humus caldo e terreno vitato. Olive nere, noccioli di ciliegia pestati e una nota dolce di lievito conferiscono al profumo tutto il suo fascino.
Terroir e provenienza
Le uve provengono da Barberino Val d'Elsa (Barberino Tavarnelle), da un vigneto piantato nel 1961 a 320 metri sul livello del mare, su suoli sabbiosi e argillosi. Robin Mugnaini conduce l'azienda di famiglia Le Masse con 20 ettari di vigneti e 6000 ulivi, e lavora in biodinamica dal 2015: preparato 500 in vigna, calendario lunare in cantina, con pragmatismo più che con dogmatismo.
Vitigno e vinificazione
100% Canaiolo, un vitigno toscano già menzionato nel 1303 e oggi utilizzato quasi esclusivamente in uvaggio. Vendemmia manuale a fine settembre, diraspatura, fermentazione con lieviti autoctoni, seguita da 35-40 giorni di macerazione sulle bucce in un tino d'acciaio da 5 hl, senza controllo della temperatura, senza solfiti e senza rimontaggi. Il Timeo è stato affinato un anno in acciaio.
Al palato
Maturo e fruttato di frutti rossi, texture setosa, acidità matura e vivace, flusso succoso. Con 12,0% vol., il vino rimane secco e ben delineato, la struttura sostiene il frutto dolce.
Abbinamenti gastronomici
Focaccia al rosmarino e prosciutto, tagliatelle al ragù di cinghiale oppure pasta primavera con verdure primaverili e pecorino.
Particolarità
Il Timeo porta il nome del figlio di Robin Mugnaini. Il Canaiolo in purezza è diventato raro, e la vinificazione senza solfiti, senza pompe e senza controllo della temperatura ne fa un prodotto artigianale. L'azienda produce annualmente tra 18'000 e 25'000 bottiglie.
