Chianti Classico DOCG 2021

Un Sangiovese construit sur l'acidité et l'épice, pas sur la puissance. Le fruit sombre et les épices dominent le tableau, la structure reste svelte et mobile, l'origine se lit à chaque gorgée.

Le Masse se trouve à Barberino Val d'Elsa, dans le Chianti Classico. Robin Mugnaini dirige le domaine familial que son grand-père Paolo Mugnaini avait acquis dans les années 1950 ; les 20 hectares comprennent des parcelles de Sangiovese plantées en 1974 et 1986. La biodynamie y est pratiquée depuis 2015, de façon pragmatique plutôt que dogmatique : préparation 500 à la vigne, calendrier lunaire à la cave. Mugnaini a délibérément renoncé à la certification Demeter. La production annuelle est de 18 000 à 25 000 bouteilles.

100 % Sangiovese, vendangé à la main début et mi-octobre. Après égrappage, le vin fermente avec des levures indigènes, la macération dure 35 à 45 jours, parcelle par parcelle dans de petites cuves en acier, sans contrôle de température, sans soufre et sans remontage ; le chapeau de marc est remué à la main. Suit un an en fûts de chêne français de 2,25 et 5 hectolitres, où la fermentation malolactique se déroule spontanément. Le vin reste sur lies, remuées à plusieurs reprises durant les cinq premiers mois, reçoit un léger sulfitage et poursuit son élevage en bouteille au domaine pendant au moins huit mois supplémentaires après la mise.

Soyeux et équilibré. L'acidité prend discrètement les commandes, le tanin se tient un cran en dessous et s'unit au fruit et à l'acidité. Sur le plan aromatique dominent la cerise acidulée et la groseille rouge, avec de la cannelle, du clou de girofle, de la cardamome et du genièvre, puis des pruneaux chauds à la cannelle et du romarin et de l'origan séchés. En finale persiste l'épice, balsamique et éthérée.

Robin Mugnaini a été acteur devant la caméra avant de se consacrer définitivement à la vigne en 2018. Les étiquettes sont créées par sa mère Christiane, peintre à Berlin. 14,0 % vol., sec.