Meursault 1er Cru Le Poruzot-Dessus AOC 2024

Uno chardonnay che punta sulla chiarezza e sulla tensione anziché sull'opulenza. Il frutto resta fresco, il legno rimane sullo sfondo, la mineralità guida il vino. Questo premier cru non manca di potenza, ma questa deriva dalla densità, non dalla forza bruta.

Le Poruzot-Dessus si trova in alto sul pendio di Meursault, tra 230 e 280 metri di altitudine. I suoli ricchi di argilla di questo cru danno vini potenti e adatti all'invecchiamento, mentre l'altitudine garantisce freschezza. Rémi Jobard coltiva nove ettari a Meursault; i filari sono lavorati a mano, inerbiti e non concimati, la potatura a cordone mantiene bassa la resa.

Chardonnay in purezza. Due grandi torchi lavorano con la pressione più bassa possibile per molte ore: le uve raccolte al mattino per almeno sei ore, quelle raccolte al pomeriggio spesso per tutta la notte, quindi dodici ore. Ne risulta un mosto privo di amarezza e di fenoli duri. L'affinamento dura circa 15 mesi in botti da 600 litri del bottaio Stockinger, in rovere francese, austriaco e di Slavonia, di cui circa un quinto viene rinnovato ogni anno, seguito da un riposo in vasca. L'imbottigliamento avviene senza filtrazione; la stabilità deriva da due inverni di affinamento.

Denso e possente, ma ben sostenuto da un'acidità fresca. Mela matura e agrumi gialli in primo piano, seguiti da una mineralità fumé. La tessitura è setosa, il finale lungo e cremoso. 13,0% vol., secco.

Con capesante scottate e rombo, con pollo di Bresse in salsa di panna e spugnole e con Comté stagionato.

La tenuta lavora senza fertilizzanti chimici e pesticidi dal 1994, e senza erbicidi dal 1998. La rinuncia alle piccole barrique a favore di botti da 600 litri comporta un minor contatto con il legno per litro e uno scambio di ossigeno più lento.