Meursault Les Chevalières AOC 2023 1500ml Magnum

Un Meursault che punta sulla trasparenza piuttosto che sull'opulenza: frutto fresco, limpidezza cristallina, nessuna nota tostata in primo piano. Rémi Jobard descrive così la propria filosofia: tutto, in vigna e in cantina, serve a esprimere il terroir senza velarlo. Questo vino ha bisogno di tempo per aprirsi.

Les Chevalières è uno dei lieux-dits a livello di village del domaine nel paese di Meursault, insieme a Sous La Velle, Narvaux e En Luraule. In totale Rémi Jobard coltiva nove ettari nei migliori cru di Meursault. Nel 1994 sono scomparsi i fertilizzanti chimici e i pesticidi, nel 1998 gli erbicidi; i filari sono lavorati manualmente e inerbiti, non concimati, e la potatura a cordone limita le produzioni.

Chardonnay, pressato molto lentamente: le uve vendemmiate al mattino per almeno sei ore, quelle vendemmiate al pomeriggio spesso per tutta la notte, dunque dodici ore, il tutto alla minima pressione possibile. Così in cantina arriva solo il mosto più fine, privo di sostanze amare. L'affinamento dura circa 15 mesi in botti da 600 litri del bottaio Stockinger, in rovere francese, austriaco e slavone, di cui solo circa un quinto viene rinnovato ogni anno; dopo il vino riposa in vasca. L'imbottigliamento avviene non filtrato, la stabilità deriva da due inverni di affinamento.

Teso e ben definito, con frutto succoso di pesca bianca e pera gialla, accompagnato da scorza di limone e un accenno di nocciola. L'acidità sostiene il vino, la texture resta fine, il finale mostra una speziatura sapida e gessosa.

Con sogliola al beurre blanc, rombo in padella, capesante o pollame in salsa di panna chiara. Anche con Comté e formaggio di capra stagionato.

Magnum da 1500 ml, 13,5% Vol., secco. Imbottigliato al Domaine Rémi Jobard a Meursault.