Siebeldingen Riesling vom Muschelkalk 2022

Un riesling assolutamente secco che racconta la propria origine attraverso la struttura: acidità vibrante, mineralità dal carattere sapido, frutto succoso. Il tenore alcolico moderato di 11,0 % vol. lo rende leggero senza togliergli profondità.

Ökonomierat Rebholz si trova a Siebeldingen, ai margini della foresta del Palatinato, e coltiva 26 ettari su un mosaico di quattro formazioni geologiche: rotliegend, arenaria variegata, scisto e calcare a gusci di conchiglia. Questo vino proviene dal calcare a gusci di conchiglia, che dona al riesling una fine struttura acida che nel bicchiere si traduce in densità. Hansjörg e Birgit Rebholz conducono l'azienda in biodinamica, portando avanti un'eredità di quattro generazioni.

Riesling in purezza. Il mosto macera sulle bucce per 24 ore, si chiarifica per sedimentazione naturale e l'affinamento avviene in serbatoio d'acciaio inox. Niente legno, niente artifici: fermentazione completa e secco, secondo il principio della cantina.

Il naso si apre su note di mela, agrumi e mandarino, a cui si aggiungono dopo alcuni giorni nel bicchiere aperto ananas, albicocca e fiori bianchi. In bocca prosegue la stessa profondità minerale, con l'acidità incastonata in una mineralità sapida e nel frutto. Il finale è lungo e fresco.

Formaggio fresco di capra su carpaccio di barbabietola Chioggia con melagrana, gamberi saltati su insalata di erbe selvatiche e zucca con aceto di lampone selvatico oppure involtino di sandra e salmone al burro di riesling, taccole e carote.

Da giovane il vino beneficia della decantazione; anche dopo diversi giorni con la bottiglia aperta si presenta fresco e giovanile. Il potenziale di invecchiamento è molto buono.