Siebeldingen Riesling vom Muschelkalk 2022

Ein knochentrockener Riesling, der seine Herkunft über Struktur erzählt: vibrierende Säure, salzig anmutende Mineralität, saftige Frucht. Der moderate Alkohol von 11,0 % Vol. hält ihn leicht, ohne dass ihm Tiefe fehlt.

Ökonomierat Rebholz liegt in Siebeldingen am Rand des Pfälzer Waldes und bewirtschaftet 26 Hektar auf einem Mosaik aus vier Gesteinsformationen: Rotliegendes, Buntsandstein, Schiefer und Muschelkalk. Dieser Wein stammt vom Muschelkalk, der dem Riesling eine feine Säurestruktur mitgibt und im Glas als Dichte erscheint. Hansjörg und Birgit Rebholz führen das Gut biodynamisch und als Erbe von vier Generationen weiter.

Reinsortiger Riesling. Die Maische steht 24 Stunden, der Most klärt sich durch natürliche Sedimentation vor, der Ausbau erfolgt im Edelstahltank. Kein Holz, nichts Aufgesetztes: durchgegoren und trocken, wie es im Haus Prinzip ist.

Die Nase öffnet mit Apfel, Zitrus und Mandarine, nach einigen Tagen im offenen Glas kommen Ananas, Aprikose und weisse Blüten dazu. Im Mund setzt sich dieselbe mineralische Tiefe fort, die Säure liegt eingebettet in salziger Mineralität und Frucht. Der Nachhall zieht lang und kühl aus.

Ziegenfrischkäse auf Carpaccio von Ringelbeete mit Granatäpfeln, gebratene Garnelen an Wildkräutersalat und Kürbis mit Waldhimbeeressig oder Roulade von Zander und Lachs mit Riesling-Butter, Zuckerschoten und Karotten.

Jung profitiert der Wein vom Dekantieren; auch nach mehreren Tagen offener Flasche zeigt er sich frisch und jugendlich. Das Reifepotential ist sehr gut.