Riesling Doosberg Grosses Gewächs 2021

Il Riesling Doosberg Grosses Gewächs 2021 di Peter Jakob Kühn è un riesling secco del Rheingau che trattiene la propria forza invece di ostentarla. Il naso resta discreto pur risultando profondo e coerente: prima note speziate erbacee e un tocco di tabacco, poi note agrumate, floreali, di susine regina Claudia e un accenno di brezza marina fresca. Nel bicchiere un giallo paglierino medio.

Il Doosberg si trova a circa 120 metri di altitudine a Oestrich, su un suolo caratterizzato da loess e argilla. Questi suoli ricchi conferiscono potenza e tensione al vino. La parte orientale della vigna gode di esposizione sud, pur restando fresca in alcune zone. L'azienda di Oestrich-Winkel è condotta da Peter Bernhard e Viktoria, giunti alla dodicesima generazione; su 21 ettari cresce quasi esclusivamente riesling.

Riesling in purezza. In cantina vale la regola della sobrietà: fermentazione spontanea, nessuna chiarifica, uso minimo di solfiti. L'affinamento è avvenuto nella classica grande botte di legno per circa due anni, prima un anno sulle fecce fini totali, poi sei mesi sulle fecce fini, seguito da un periodo di maturazione in bottiglia. 12,0% vol.

Dapprima chiaro, snello e raffinato. Con il tempo emergono la forza interiore, la tensione e l'estratto: il vino avanza deciso restando al contempo leggero e sensuale, con grande lunghezza e ottima bevibilità. Temperatura di servizio 12 °C.

Filetti di sardine marinati con miso, limone, anice stellato e ginepro, curry di Goa con mais dolce, fagioli e zucca e stufato di piselli e carote con pancetta croccante.

Le vigne sono coltivate secondo i principi Demeter e il logo Demeter compare in etichetta. L'azienda detiene questa certificazione dal 2009.