- Produttore
- Henri & Gilles Buisson
- Vitigno
- Pinot Noir (Spätburgunder)
- Regione
- Burgund
- Paese
- Francia
- Annata
- 2023
- Alcol
- 13 % vol
- Contenuto
- 0,75 l
- Cod.
- 9910246062
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Pommard "Le Village" AOC 2023
Borgogna rosso della denominazione Pommard: Pinot Nero in purezza della tenuta familiare Henri & Gilles Buisson, coltivata in biodinamica a Saint-Romain.
CHF 86.50
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Su questo vino
Carattere
Un vino di villaggio nel senso borgognone del termine: la classificazione Village indica vini che esprimono il carattere collettivo di un comune, non la particolarità di una singola parcella. Questo Pommard si presenta quindi radicato e dai contorni netti, potente nella struttura ma al contempo di grande finezza.
Terroir e origine
Pommard si trova nella Côte de Beaune, a sud di Beaune. I suoli argillosi e ferrosi su substrato calcareo conferiscono al Pinot Nero profondità, struttura tannica e una speziatura terrosa. L'annata 2023 in Borgogna è stata caratterizzata da calore e un autunno precoce e secco: frutto maturo e concentrato con acidità ben preservata.
Vitigno e vinificazione
Pinot Nero in purezza. Gilles Buisson vinifica con un intervento minimo, il che richiede una pulizia assoluta in vigna: fermentazione spontanea con i lieviti indigeni, senza chiarifica né filtrazione. La famiglia coltiva i suoi 13 ettari secondo i principi della biodinamica, introdotti da Henri Buisson già nel 1990. Con 13,0% vol., il vino resta in un registro snello e secco.
Al palato
Rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso ciliegia scura, mora e prugna, sotto note di violetta, terra umida e un tocco di rovere. Ingresso corposo, tannini setosi, acidità vivace, finale lungo e fruttato su un fondo minerale.
Abbinamenti gastronomici
Cucina borgognona classica: bœuf bourguignon, guance di manzo brasate, coq au vin o coscia d'agnello alle erbe di Provenza. Più leggeri, si abbinano bene anche risotto ai funghi e selvaggina da penna. Con il formaggio: Comté stagionato o Époisses.
Particolarità
Un Pommard biodinamico prodotto da una tenuta familiare fondata nel 1947, con sede in Impasse du Clou a Saint-Romain. Imbottigliato non filtrato, con potenziale di affinamento in bottiglia di alcuni anni.
