Meursault Sous la Velle AOC 2022 1500ml Magnum

Il Meursault Sous la Velle AOC 2022 di Rémi Jobard è uno Chardonnay secco proveniente da un cru comunale di Meursault, qui in formato magnum. Punta su un frutto fresco, una texture fine e una speziatura del legno che resta in secondo piano.

La famiglia Jobard coltiva la vite a Meursault da lungo tempo; i primi documenti fanno risalire l'origine al XVI secolo. La tenuta coltiva nove ettari, di cui oltre due ettari e mezzo di vigneti comunali a Sous la Velle, Chevalières, Narvaux ed En Luraule. Nel 1994 sono scomparsi i concimi chimici e i pesticidi dai vigneti, nel 1998 gli erbicidi. I filari sono inerbiti, lavorati manualmente e senza concimazione, mentre la potatura a cordone limita le rese.

Chardonnay in purezza. Due grandi torchi lavorano con la pressione più bassa possibile: le uve vendemmiate al mattino vengono pressate per almeno sei ore, quelle raccolte nel pomeriggio spesso per dodici ore durante la notte. In questo modo in cantina arriva solo il mosto più fine, privo di sostanze amare. L'affinamento dura circa 15 mesi in botti da 600 litri del bottaio Stockinger, in rovere francese, austriaco e slavo, di cui solo un quinto viene rinnovato ogni anno. Il vino riposa poi in vasca. Non viene filtrato: la sua stabilità deriva dalla maturazione durante due inverni.

Lineare e preciso, con una texture morbida e un frutto fresco. La mela gialla e la scorza di limone incontrano i fiori bianchi e una mineralità affumicata. Il finale resta lungo, teso e sapido.

Con rombo in padella con salsa al vino bianco, cotoletta di vitello alle spugnole o Comté stagionato.

In magnum lo Chardonnay evolve più lentamente rispetto alla bottiglia standard. La pressatura prolungata e l'assenza di filtrazione gli conferiscono la sua limpidezza cristallina.