Monthelie 1er Cru Les Champs Fulliots AOC 2022 1500ml Magnum

Uno Chardonnay dalla nitidezza fresca, che trae la propria statura dall'acidità e dalla mineralità, non dalla pienezza. Il legno resta sullo sfondo, il frutto risulta teso e senza fronzoli. In magnum questo Premier Cru matura più lentamente, il che asseconda la sua struttura.

Il vino proviene dal cru Les Champs Fulliots, a Monthelie, in Borgogna. Il Domaine Rémi Jobard ha sede a Meursault e lavora in regime biologico fin dagli anni Novanta: nel 1994 sono stati eliminati concimi chimici e pesticidi, nel 1998 anche gli erbicidi. I filari sono lavorati a mano e inerbiti, senza più alcuna concimazione; la potatura a cordone limita le rese.

Chardonnay in purezza. Le uve vendemmiate al mattino vengono pressate per almeno sei ore, quelle vendemmiate al pomeriggio spesso durante tutta la notte, per dodici ore piene, con la pressione più delicata possibile. L'affinamento dura circa 15 mesi in botti da 600 litri del bottaio Stockinger, in rovere francese, austriaco e slavo; ogni anno viene rinnovato circa un quinto delle botti. Il vino riposa poi in vasca e viene imbottigliato non filtrato, stabilizzato da due inverni di maturazione.

Denso e teso, sostenuto da un'acidità vivace. Agrumi freschi e mela gialla, insieme a delicate note floreali e a una fine mineralità affumicata. La speziatura del legno resta discreta, il vino termina secco a 13,0% vol.

Con rombo scottato, capesante al burro di limone o pollo di Bresse in salsa alla panna. Anche un Comté stagionato si abbina bene a questa struttura.

Magnum da 1500 ml, imbottigliato dal Domaine Rémi Jobard a Meursault.