Ried Trinkaus Sauvignon Blanc DAC 2021

Il Ried Trinkaus Sauvignon Blanc DAC 2021 è un vino bianco secco della Stiria meridionale che mette in primo piano la struttura più che il frutto. Nel bicchiere si presenta di un giallo paglierino chiaro con lievissimi riflessi verdi. Al naso rimane giovane e chiuso, richiede molta ossigenazione: pietra affumicata, scura e bagnata da un lato, fiori chiari e cassis dall'altro, poi erbe aromatiche, un tocco di baccello di pisello e cedro meyer, per rivelare via via kiwi giallo e mela gialla.

Il Ried Trinkaus si trova sulla sommità della cresta collinare del Kranachberg, a quasi 500 metri di altitudine, un pendio sud aperto e convesso. Le calde correnti termiche provenienti dalla valle del Kranachtal e il rapido raffreddamento notturno garantiscono una circolazione d'aria ottimale. Il nome compare già su mappe della regione vecchie di 200 anni e deriva dai vini di questo sito, particolarmente digeribili e facili da bere. Le viti affondano qui le radici in un terreno povero di ghiaia calcarea e ciottoli.

Sauvignon Blanc da viti di circa 45 anni, vendemmiate a mano e fermentate spontaneamente. Due anni di affinamento sui lieviti in acciaio inox, 1,1 g/l di zucchero residuo con 6,5 g/l di acidità, 13,5% vol.

Ciò che il naso trattiene, il palato lo rivela: succoso, sostanzioso, denso, fresco. Pesca e albicocca, carambola e physalis, un tocco di ribes bianco, lime e pompelmo, con mandorla e noce. L'acidità pizzica ai lati della lingua, la mineralità gessosa e sapida rimane presente fino al lungo finale.

Con pesce di fiume come salmerino o trota, con sogliola al beurre blanc, con asparagi e salsa olandese e con il pollo fritto stiriano. Anche un formaggio stagionato a pasta dura trova qui un abbinamento forte.

Vigne vecchie, terreno povero e due anni di contatto con i lieviti danno a questo storico vigneto la sua firma compatta e vibrante. Il vino è ancora all'inizio della sua evoluzione e beneficia sia dell'ossigenazione nel bicchiere sia del tempo in cantina. Certificato biologico, AT-BIO-402.