Riesling Doosberg Grosses Gewächs 2023 1500ml Magnum
Questo Grosses Gewächs dal Doosberg, vicino a Oestrich, è un Riesling secco con l'11,5% di gradazione alcolica, in cui speziatura e acidità prevalgono sul frutto; imbottigliato in magnum da 1500 millilitri.
CHF 150.50
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Consegnabile in Svizzera
Magnum — conta come 2 bottiglie nel cartone.
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Su questo vino
Carattere
Un Grosses Gewächs che non trae la sua forza dal frutto, ma dalla speziatura, dalle erbe e dall'acidità. Contorni freschi, struttura tesa, con una bevibilità che nasce dal gioco tra pressione acida e speziatura.
Terroir e origine
La parcella si trova ai margini orientali di Oestrich, a 120 metri di altitudine, con una pendenza del 15% verso sud. Il sottosuolo è composto da loess calcareo con sedimenti terrazzati del mare primordiale, attraversato da vene di quarzo del Taunus. Il vigneto è esposto al vento, e questa freschezza permette all'uva di maturare lentamente e in salute.
Vitigno e vinificazione
Riesling in purezza da agricoltura biodinamica secondo i principi Demeter. Gli acini interi vengono pressati con delicatezza e lentezza, la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti naturali. Il vino affina sedici mesi sui lieviti fini in botti tradizionali Stück da 1200 litri e Doppelstück da 2400 litri. A 3,6 g/l di zucchero residuo corrispondono 7,4 g/l di acidità.
Al palato
Il naso si apre con pesca matura, prugna gialla, mirabella e succosa pera giallo dorato, seguite da curcuma e un tocco di zafferano. Con l'ossigenazione emergono pepe cubebe, pimento e cardamomo, maggiorana secca e salvia, foglia di alloro fresca, timo limone e mandorle appena tritate. In bocca prevalgono speziatura ed erbe, il frutto resta inizialmente sullo sfondo. La texture è limpida e vivace, la mineralità delicata, il finale luminoso e puro.
Consigli di abbinamento
Con rombo al vapore, salmerino marinato con rafano, asparagi con salsa olandese, vitello chiaro con spugnole e formaggio stagionato speziato.
Particolarità
Jacobus Kühn fondò la tenuta nel 1786 a Oestrich-Winkel; oggi Peter Bernhard e Viktoria guidano l'azienda alla dodicesima generazione, con 21 ettari coltivati quasi esclusivamente a Riesling. Dal 2009 la tenuta porta il marchio Demeter, e in cantina vale il principio della sobrietà: fermentazione spontanea, nessuna chiarifica, solforosa minima. Il magnum da 1500 millilitri rallenta la maturazione.
