Riesling Riede Steiner Schreck "This is not a love song" 2021

Un Riesling di freschezza austera e contorni netti, che si accontenta di 11,0% vol. senza perdere un briciolo di slancio. Seducente, fine e concepito per stimolare l'appetito.

Le uve provengono dal cru Riede Steiner Schreck a Stein an der Donau, nella regione di Krems, dove vigne di 80-100 anni affondano le radici nello gneiss. Markus e Heideline Lang coltivano 2,5 ettari nei vigneti Steiner Schreck e Braunsdorfer. La cantina è scavata in profondità nello gneiss della montagna: una galleria risalente alla Seconda Guerra Mondiale con una temperatura costante di 9 °C.

Riesling in purezza. La vendemmia viene decisa in base al pH anziché al grado zuccherino, in questo caso a pH 2,9. La pressatura si svolge all'aperto nell'arco di più giorni, in un torchio a leva con una pressione di 100 tonnellate, progettato dallo stesso Markus Lang dopo 25 anni di carriera come ingegnere aeronautico. La fermentazione è spontanea, per questo vino condotta in anfore di gres; l'affinamento si protrae da due a tre anni sui lieviti totali.

Limone, melissa, mela verde, eucalipto e salvia dominano l'attacco; con l'ossigenazione emergono note di pietra frantumata, olio essenziale di limone, frutta macerata ed erbe aromatiche. Il sorso è scattante e di una trasparenza cristallina; l'acidità vibra lasciando una scia salina sul palato.

Vellutata di zucchine gialle con quenelle di ricotta, skrei selvaggio con limone confit, piselli e salsa Caprice, nonché dim sum di maiale con glassa croccante al miele e arancia. Si consiglia vivamente di decantare e servire in ampi calici da Borgogna.

Certificato Demeter con logo in etichetta. Parete fogliare alta 2,4 metri, solforosa minima e una produzione di circa 12.000 bottiglie all'anno.