Riesling Sankt Nikolaus Grosses Gewächs 2020

Un Grosses Gewächs che punta sulla tensione piuttosto che sulla pienezza. Il 2020 resta secco e snello, l'acidità detta la direzione, il frutto rimane fresco e nitido. Trasparenza invece di effetto: così lavora questa tenuta.

La vigna St. Nikolaus si trova a Oestrich-Winkel, nel Rheingau, dove Jacobus Kühn fondò la tenuta nel 1786. Oggi Peter Bernhard e Viktoria guidano l'azienda alla dodicesima generazione. Su 21 ettari cresce quasi esclusivamente Riesling, sorretto da ardesia e quarzite. Il VDP ha classificato diverse vigne della tenuta come Grosses Gewächs, tra cui St. Nikolaus.

Riesling in purezza. In cantina vige la misura: fermentazione spontanea, senza chiarifica, uso minimo di solforosa, nessun uso marcato di legno né lunghi affinamenti, affinché ardesia e quarzite emergano senza filtri. Prima di entrare in azienda nel 2012, Peter Bernhard Kühn ha lavorato presso Zind-Humbrecht in Alsazia e presso produttori borgognoni, maturando una sensibilità più fine per la struttura acida e l'estrazione. Da allora i contorni sono più netti.

Fresco agrume, mela verde e pesca bianca, con un tocco di note erbacee. Il vino scorre teso e lineare, l'acidità sostiene l'estratto denso, la spina dorsale sapida e minerale persiste fino al lungo finale.

Quando Peter Jakob Kühn passò alla conduzione biodinamica all'inizio degli anni 2000, nel Rheingau era considerata una stravaganza: pecore tra i filari, letame di corno e valeriana. Dal 2009 la tenuta porta il marchio Demeter, il cui logo compare in etichetta.