- Produttore
- Rougeot Père & Fils
- Vitigno
- Pinot Noir (Spätburgunder)
- Regione
- Burgund
- Paese
- Francia
- Annata
- 2021
- Alcol
- 13.5 % vol
- Contenuto
- 1,5 l
- Cod.
- 9910242094
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Volnay-Santenots Premier Cru, Sans Sulfite Ajouté AOC 2021 1500ml Magnum
Il Volnay-Santenots Premier Cru Sans Sulfite Ajouté 2021 di Rougeot Père & Fils è un Pinot Noir della Côte de Beaune, vinificato a grappolo intero e affinato senza aggiunta di solfiti, qui in formato Magnum.
CHF 283.50
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Consegnabile in Svizzera
Magnum — conta come 2 bottiglie nel cartone.
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Su questo vino
Carattere
Un Pinot Noir della Côte de Beaune, che Pierre-Henri Rougeot conduce dalla fermentazione all'affinamento senza alcuna aggiunta di solfiti. Il frutto si mostra schietto, sostenuto da una speziatura fresca e da un'acidità fine. Nulla in questo vino è costruito per un effetto immediato: la tensione nasce dalla nitidezza, non dal peso.
Terroir e origine
Il cru Santenots si trova nella parte settentrionale di Volnay, proprio al confine con Meursault, su suoli calcarei ricchi di ferro. La Domaine Rougeot Père & Fils coltiva 12,6 ettari con particelle a Meursault, Volnay e Pommard. Il lavoro viene svolto a mano, il trattore è impiegato solo in minima parte, e la coltivazione è biodinamica.
Vitigno e vinificazione
Pinot Noir, vinificato a grappolo intero non diraspato, con fermentazione spontanea grazie ai lieviti propri della tenuta. L'affinamento avviene nelle cantine del XVIII secolo, in botti borgognone da 228 litri con bassa percentuale di legno nuovo, senza bâtonnage né aggiunta di solfiti. L'imbottigliamento avviene senza filtrazione né chiarificazione.
Al palato
Ciliegia rossa e lampone, accanto a violetta e un tocco di sottobosco. La trama resta setosa, i tannini finemente tessuti, l'acidità sostiene il vino. Il finale è slanciato, sapido e lungo.
Abbinamenti gastronomici
Petto d'anatra scottato con ciliegie, sella di capriolo al ginepro oppure coq au vin con una salsa corposa ma non troppo speziata. Tra i formaggi si abbinano bene l'Époisses e un Comté stagionato 18 mesi.
Particolarità
Nel 2016 Pierre-Henri Rougeot ha posto fine all'attività della tenuta destinata alla grande distribuzione per dedicarsi a una viticoltura di qualità. Il suo credo: "Non può esserci buon vino da un terreno cattivo." Il formato Magnum da 1500 ml permette al vino di maturare più lentamente.
