Volnay "Les Famines" AOC 2022

Un Pinot Noir elegantemente di corpo medio-pieno, dal carattere scuro e leggermente affumicato. Il naso ha bisogno di aria e poi diventa complesso: frutti scuri accanto a frutti di bosco rossi croccanti e bergamotto, sotto i quali si trovano terra bagnata, tabacco chiaro e spezie delicate.

Il cru Les Famines si trova ai piedi della collina di Volnay, esposto a est, a 230 metri sul livello del mare, e si estende su 0,18 ettari. I suoli profondi e ghiaiosi, composti da argilla rossa e calcare, sono poveri; è probabilmente da questo terroir magro, che non ha mai dato rese generose, che deriva il nome. Il Clos du Moulin aux Moines, ad Auxey-Duresses, fu fondato nel 962 dai monaci dell'abbazia di Cluny. Dal 2008 Willy Roulendes dirige la tenuta e ha convertito l'intera superficie di 16 ettari all'agricoltura biodinamica; in vigna si lavora a mano o con i cavalli.

Pinot Noir, piantato nel 1996 e nel 2001 con 10.000 ceppi per ettaro. Vendemmia manuale, seguita da un'ulteriore selezione al tavolo di cernita. La fermentazione e la macerazione durano dai 15 ai 20 giorni in grandi tini di legno, con una percentuale di uve diraspate tra il 30 e il 70 per cento a seconda dell'annata, fermentazione spontanea con lieviti indigeni e rimontaggi quotidiani. Dopo la pressatura, il vino matura 12 mesi in botti di rovere usate e viene imbottigliato senza chiarifica né filtrazione, con una minima aggiunta di solfiti.

Il frutto scuro si presenta carnoso e croccante, i tannini vellutati sono fittamente intrecciati e conferiscono una profondità aromatica dal tratto austero. Un'acidità matura tiene il vino in movimento senza mai dominarlo. Il finale regala liquirizia, tabacco scuro e liquirizia nera. 12,5% Vol., secco.

I vini invecchiano in cantine risalenti all'XI e al XV secolo. Il rovere nuovo viene ormai utilizzato solo raramente, affinché gli aromi chiari, floreali e fruttati restino in primo piano. L'etichetta indica l'agricoltura biodinamica.