- Produttore
- De Sousa
- Vitigno
- Chardonnay, Pinot Noir (Spätburgunder)
- Regione
- Champagne
- Paese
- Francia
- Annata
- 2009
- Alcol
- 12.5 % vol
- Contenuto
- 1,5 l
- Cod.
- 9920502029
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Zoemie de Sousa Cuvée UMAMI Grand Cru Extra Brut 2009 1500ml Magnum
Uno champagne millesimato maturo da parcelle Grand Cru della Côte des Blancs, affinato in legno e invecchiato in magnum.
CHF 464.00
Prezzi in CHF, dogana e tutti i dazi inclusi, più spedizione CHF 15 (gratuita da 12 bottiglie o CHF 300) — nessun costo aggiuntivo alla consegna.
Consegnabile in Svizzera
Magnum — conta come 2 bottiglie nel cartone.
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Su questo vino
Carattere
Uno champagne millesimato maturo, di pienezza cremosa e tensione fresca. Cristallino e speziato, mai appariscente: il formato magnum concede al 2009 il tempo necessario per guadagnare freschezza e lunghezza.
Terroir e origine
Le uve provengono da parcelle Grand Cru nel cuore della Côte des Blancs: Avize, Cramant, Oger e Le Mesnil-sur-Oger. L'età media delle vigne supera i 45 anni. Le cantine della maison, scavate nel gesso, mantengono una temperatura costante di 10 °C, che rallenta la maturazione.
Vitigno e vinificazione
Chardonnay e Pinot Noir. La fermentazione avviene con i lieviti indigeni di Champagne Fleur, mentre l'affinamento si svolge in gran parte in legno con bâtonnage, da cui deriva il corpo cremoso e pieno. Erick De Sousa fu tra i primi ad Avize a utilizzare botti di rovere, non per l'aroma legnoso, ma per texture e profondità. Extra Brut indica un dosaggio molto basso, 12,5% vol.
Al palato
Il naso unisce brioche, mandorla tostata e albicocca secca, sullo sfondo fiori bianchi, gesso e una nota speziato-fungina che spiega il nome della cuvée. In bocca è cremoso e denso, attraversato da un'acidità fresca, con scorza di mela cotogna, note di frutta secca e mineralità sapida. Il finale rimane lungo, di frutta secca e gessoso.
Abbinamenti gastronomici
Ostriche e crostacei al burro, sogliola in camicia con salsa allo champagne, sandra con salsa alla panna o funghi saltati. Inoltre parmigiano stagionato e comté, anche sushi con salsa di soia.
Particolarità
Dal 1995 la maison lavora in regime biologico, dal 2002 in biodinamica; nel 2010 è arrivata la certificazione bio, nel 2013 il riconoscimento Demeter. Il logo Demeter compare in etichetta. Il formato magnum da 1500 ml consente al millesimo di maturare più lentamente.
