Le Grand Blanc de Revelette IGP 2024

Dieser Weisswein zeigt die kühle Seite der Provence. Peter Fischer stammt aus Baden-Baden, studierte Önologie im kalifornischen Davis und fand 1985 in Jouques den Ort für seine Vorstellungen. Sein Grand Blanc ist frisch und präzise gebaut: Zitrone und weisse Blüten treffen auf Kräuterwürze und eine straffe Mineralität, wie sie nur grosse Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht hervorbringen.

Château Revelette liegt 30 Kilometer nördlich von Aix-en-Provence am Fuss der Montagne Sainte-Victoire, jenem Berg, den Cézanne unzählige Male malte. 30 Hektar Reben auf 330 bis 400 Metern Höhe, umgeben von 170 Hektar Wald, am nordwestlichsten Rand der Coteaux d'Aix-en-Provence. Nachts gleitet kalte Luft von den Alpen herab und füllt das Tal: langsame Reife, belebende Säure, Spannung im Glas.

Chardonnay gibt den Ton vor, in der Provence eine Seltenheit, auf Revelette seit Jahrzehnten zu Hause. Sauvignon Blanc bringt pfeffrige Zitrusnoten, Roussanne florale Fülle und seidige Textur. Ein Teil reift im kleinen Holzfass, der Rest im Edelstahl für Frische und Schliff. Fischer war einer der ersten, der Beton-Eier einsetzte; dazu arbeitet er mit Amphoren, Foudres und aromaneutralen Betontanks. Gespritzt wird nach dem Mondkalender, mit Brennnesseln und Eierschalen.

Saftig und klar gezeichnet, mit Maracuja und reifer Birne neben der Zitrusfrucht. Die Säure bleibt lebendig, die Textur cremig, der Abgang lang und salzig.

Bio-zertifiziert seit 1990, biodynamisch seit 2011. Inzwischen arbeiten Hugo und Clara mit, die nächste Generation, mit 40 Jahren weitergegebenem Wissen im Rücken.