Le Grand Rouge de Revelette IGP 2020

Ein herber, ernsthaft gebauter Rotwein aus der nördlichen Provence, der Zeit verlangt. Würzig und rassig, mit fester Frucht und straffem Tannin – nichts davon drängt sich vor, alles ist auf Dauer angelegt.

Château Revelette liegt bei Jouques, rund 30 Kilometer nördlich von Aix-en-Provence, im Schutz der Montagne Sainte-Victoire. Die 30 Hektar verteilen sich auf 17 Parzellen zwischen 330 und 400 Metern Höhe, umgeben von 170 Hektar Wald. Nachts rutscht kalte Alpenluft ins Tal; die grossen Tag-Nacht-Unterschiede bremsen die Reife und geben dem Wein Frische. Peter Fischer, aufgewachsen in Baden-Baden und ausgebildet in Davis, übernahm das Gut 1985.

Die Cuvée besteht aus 34 % Cabernet Sauvignon, 30 % Syrah, 20 % Grenache, 10 % Carignan und 6 % Pinot Noir. Die Gärung dauerte rund 30 Tage, der Ausbau zwölf Monate in ein- bis vierjährigen Barriques und zu 10 % in Fudern. Fischer arbeitet seit 1990 biologisch, seit 2011 biodynamisch, mit Spritzungen aus Brennnesseln und Eierschalen nach dem Mondkalender.

In der Nase Brombeere, Blaubeere und Kirsche, fleischig und saftig, darüber ein Oberton aus Minze und violetten Blüten, dazu ein Hauch Oliventapenade. Im Mund dominieren herbe Gesteins- und Kräuternoten und ein festes Tannin, die Frucht erinnert an Schlehen und verbindet sich erneut mit der Tapenade. Karaffe und Luft legen einen süssen Fruchtkern frei.

Der Anteil von 6 % Pinot Noir in einer provenzalischen Cuvée ist eine Eigenheit dieser Höhenlage. Mit Hugo und Clara arbeitet inzwischen die nächste Generation auf dem Gut mit.