Le Grand Rouge de Revelette IGP 2019

Der Le Grand Rouge de Revelette IGP 2019 ist die rote Cuvée von Château Revelette: würzig, rassig, mediterran. Tiefdunkles Violettrot, schwarz im Kern und farbdicht bis zum Rand. In der Nase Brombeere, Schlehe und süsser Cassis, dazu flüssige edle Schokolade, Holzrauch, Rosmarin, Thymian, Pfeffer und Wacholder.

Château Revelette steht bei Jouques, 30 Kilometer nördlich von Aix-en-Provence am Fuss der Montagne Sainte-Victoire. Die 30 Hektar Reben liegen auf 330 bis 400 Metern am nordwestlichsten Rand der Coteaux d'Aix-en-Provence, umgeben von 170 Hektar Wald. Nachts gleitet kalte Alpenluft herab und füllt das Tal: grosse Tag-Nacht-Unterschiede, langsame Reife, Frische und Spannung im Wein. Peter Fischer, aus Baden-Baden stammend und in Davis zum Önologen ausgebildet, fand diesen Ort 1985. Seit 1990 arbeitet er biologisch, seit 2011 biodynamisch, mit Spritzungen nach dem Mondkalender aus Brennnesseln und Eierschalen.

Grenache, Syrah und Cabernet Sauvignon. Die Syrah-Reben von 1984 waren die ersten, die Fischer auf dem Gut vorfand. Der 2019er hat 14,0% Vol., ist trocken und braucht Geduld.

Mineralischer Gripp legt sich auf die Zunge, darüber geschmeidige Frucht und eine feine Fruchtsüsse. Tannin- und Säurestruktur steuern Finesse bei und geben dem Wein grosse Lebendigkeit.

Fischer war einer der ersten Winzer, die Beton-Eier einsetzten; daneben stehen Amphoren, Foudres und aromaneutrale Betontanks im Keller. Hugo und Clara, die nächste Generation, arbeiten inzwischen mit.