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Le Grand Rouge de Revelette IGP 2020
Il Le Grand Rouge de Revelette dello Château Revelette è un uvaggio di cinque vitigni, coltivati tra 330 e 400 metri a Jouques, ai piedi della Montagne Sainte-Victoire.
CHF 36.50
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Su questo vino
Carattere
Un vino rosso austero, costruito con serietà, proveniente dalla Provenza settentrionale, che richiede tempo. Speziato e vibrante, con frutto compatto e tannino serrato – nulla si impone in primo piano, tutto è pensato per durare.
Terroir e origine
Lo Château Revelette si trova a Jouques, circa 30 chilometri a nord di Aix-en-Provence, al riparo della Montagne Sainte-Victoire. I 30 ettari si suddividono in 17 particelle tra 330 e 400 metri di altitudine, circondate da 170 ettari di bosco. Di notte l'aria fredda delle Alpi scivola a valle; le forti escursioni termiche tra giorno e notte rallentano la maturazione e conferiscono freschezza al vino. Peter Fischer, cresciuto a Baden-Baden e formatosi a Davis, ha rilevato la tenuta nel 1985.
Vitigno e vinificazione
L'uvaggio è composto da 34% Cabernet Sauvignon, 30% Syrah, 20% Grenache, 10% Carignan e 6% Pinot Noir. La fermentazione è durata circa 30 giorni, l'affinamento dodici mesi in barrique da uno a quattro vini e per il 10% in botte grande. Fischer lavora in regime biologico dal 1990, in biodinamica dal 2011, con preparati di ortica e gusci d'uovo secondo il calendario lunare.
Al palato
Al naso mora, mirtillo e ciliegia, carnosi e succosi, sovrastati da una nota di menta e fiori violacei, con un tocco di tapenade di olive. In bocca dominano note austere di pietra ed erbe e un tannino compatto, il frutto ricorda il prugnolo selvatico e si ricongiunge alla tapenade. Caraffa e ossigenazione svelano un cuore di frutta dolce.
Abbinamenti gastronomici
Cosciotto d'agnello con olive ed erbe di Provenza, sou fassum, il cavolo ripieno con salsiccia e pancetta affumicata, oppure in versione vegetariana il qorme bamia, gombo in salsa di pomodoro alla curcuma.
Particolarità
La quota del 6% di Pinot Noir in un uvaggio provenzale è una peculiarità legata a questa altitudine. Con Hugo e Clara, ora anche la generazione successiva lavora nella tenuta.
