Sophie DOC 2023 1500ml Magnum

Die Sophie gehört zur Herz-Linie von Manincor, den Lagenweinen des Guts in Kaltern, und wird von Chardonnay getragen. Der Ausbau im Holz gibt ihr Röstwürze und Druck, ohne die Frucht zu überdecken: offenherzig, zugewandt, in der Jugend schon hedonistisch.

Die Trauben kommen je zur Hälfte aus zwei Lagen. Lieben Aich in Terlan ist eine warme, nach Westen ausgerichtete Hanglage auf 300 Metern; Chardonnay und Sauvignon Blanc stehen dort auf lehmigem Sandboden, der von Porphyrverwitterungsgestein durchzogen ist. Mazzon in Kaltern ist mit bis zu 100 % Gefälle der steilste Weinberg Manincors, südwestexponiert auf 350 bis 400 Metern über kalkreichem, lehmigem Untergrund; hier wachsen Chardonnay und Viognier.

94 % Chardonnay, 4 % Viognier, 2 % Sauvignon Blanc. Handlese Anfang September, danach vier Stunden Standzeit in der Presse, um Aroma und Struktur zu lösen. Die Gärung lief spontan mit traubeneigenen Hefen in unterschiedlich grossen Holzgebinden, anschliessend neun Monate Ausbau auf der Feinhefe.

In der Nase geröstete Haselnüsse, Aprikose, Orangenzeste, Akazie und Lindenblüte, dazu nasser Stein und Quitte in brauner Butter. Der Antrunk hat zarten Schmelz und eine leicht bienenwachsige Extraktsüsse, die Textur bleibt cremig, die Frucht präzise vom Holz eingefasst. Zart salzige Noten und nussiger Nachhall, trocken bei 13,5 % Vol. Drei bis fünf Jahre Flaschenreife bringen den Wein weiter.

Michael Graf Goëss-Enzenberg übernahm Manincor 1991 und stellte 2005 auf biodynamische Wirtschaftsweise um, 2006 folgte der erste vollständig biodynamische Jahrgang. Hühner, Schafe und Bienen gehören zum Betrieb, Kräutertees ersetzen synthetische Spritzmittel. Der Keller ist in den Hang gebaut und arbeitet mit Schwerkraft statt Pumpen. Abgefüllt in der Magnum mit 1500 Millilitern.