Rosso di Montalcino DOC 2023

Der Rosso di Montalcino DOC 2023 ist der Understatement-Wein von Sabine und Felix Eichbauer: ein purer, klassischer Sangiovese, der Tiefe und Eleganz mit luftiger Frische verbindet und selbstsicher wirkt, ohne aufzutrumpfen.

Podere Salicutti bewirtschaftet 4,5 Hektar in Montalcino, 35 Kilometer vom Tyrrhenischen Meer entfernt. Die Reben stehen auf 60 bis 80 Millionen Jahre altem Mergelstein, kalkhaltigen Marne-Böden. Für den Rosso kommen die Trauben aus den Brunello-Lagen: viel Sorgente mit seinen schweren Böden auf 450 Metern, dazu Piaggione mit fossilreichem Kalk in Ost-Südost-Exposition und Teatro, die kühle, spätreifende Südlage auf 520 Metern.

Reiner Sangiovese, von Hand gelesen, die Erträge liegen bei rund 40 hl/ha. Kellermeister Gianni Fabbri vergärt spontan im Zementtank bei bis zu 28 °C und lässt den Wein rund 35 Tage auf der Maische. Es folgen zwei Jahre in Mittelberger-Botti mit 10 Hektolitern, danach die Flaschenreifung. 13,5 % Vol., trocken.

In der Nase Kirschen und Kirschkerne, Nüsse, Hagebutte und Granatapfel, etwas Blutorange, dazu Veilchen, warme Hefe und Unterholz mit sonnenbeschienenem Waldboden. Der Antrunk ist geschmeidig und seidig, die Frucht reif und frisch, vor allem in roten Tönen. Ein leicht süsses Tannin gibt Struktur, die lebendige Säure den Trinkfluss, und der Abgang hat Länge.

Salicutti erhielt 1996 als erstes Weingut Montalcinos die Bio-Zertifizierung. Seit 2022 arbeitet das Gut vollständig biodynamisch nach Demeter-Richtlinien und gehört zum respekt-BIODYN Verband mit 36 europäischen Winzern. Zwischen den Rebzeilen picken Hühner, Esel grasen unter den Olivenbäumen. Die Jahresproduktion liegt bei 15.000 bis 20.000 Flaschen.