Tabla Rrasa II, El Quadre Buit PXX 2021

Ein weisser Priorat von stiller Eleganz: puristisch, zart oxidativ, ohne vordergründige Frucht. Vins Nus, 2005 vom Barceloner Architekten Alfredo Arribas gegründet, arbeitet über das Weglassen. Was bleibt, sind Struktur, Kräuterwürze und Salz. Die Stärke dieses Weins liegt darin, Gerichte zu begleiten, statt sie zu dominieren.

Pedro Ximénez ist die dritte weisse Sorte mit grösserer Präsenz im Priorat, mit verantwortlich dafür sind die Einwanderer aus dem Süden, die in den 1960er Jahren der Minenarbeit rund um Bellmunt folgten. Der Weinberg liegt in unmittelbarer Nähe des Weinguts auf Clos del Portal und wurde rekultiviert. Die 45-jährigen Reben stehen auf kalkreichem Boden, durchzogen von Kieseln und teilweise Schiefer.

Die Gärung findet in einem einzelnen 500-Liter-Fass statt. Fünf Monate reift der Wein geschützt unter Flor-Hefe und vergärt dabei jeglichen Zucker. Nach dem Bruch der Flor reift er teilweise zart oxidativ. 13,0% Vol., trocken.

Die Nase bleibt linear und zurückhaltend: getrockneter Oregano, Salbei und Thymian, Heu und trockene Gräser, Blüten von Mandel, Apfel und Orange, dazu Zesten von Orange und Mandarine, frisch gehackte Mandeln und eine Würze aus Nelke, Kardamom und Piment, gerahmt von einem Hauch weissem Pfeffer. Die Frucht zeigt sich nur im Hintergrund, mit Kaki und Aprikose. Der Antritt ist fest und dicht, das Gerüst kalkig und karg, die Textur straff. Die Säure bleibt zurückhaltend, Schmelz gibt es kaum, dafür Spannung und Druck. Salzig und mineralisch im Verlauf, im Nachhall nochmals Kräuter und nussige Wärme.

Ein Unikat: 372 Flaschen aus einem einzigen Fass, ohne Restzucker. Die Etiketten von Vins Nus zeigen Calder-Mobiles, kinetische Skulpturen, die der Wind bewegt.