Vinudilice Rosato 2024

Hell, trocken, auf Spannung gebaut. Der Vinudilice Rosato zieht seine Energie aus Säure und Salz, nicht aus Fülle. Mit 12,0 % Vol. bleibt er leichtfüssig, ohne dünn zu wirken; rote Frucht und kühle Mineralität stehen nebeneinander statt übereinander.

Die Weinberge von I Vigneri liegen am Ätna, Europas höchstem aktiven Vulkan, in Höhen bis 1.200 Meter. Die Böden sind schwarz und mineralreich, gebildet aus erkalteter Lava, vulkanischer Asche und Sand. Erzogen werden die Reben im Alberello, der historischen Buschreberziehung, die die UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt hat: jede Rebe einzeln und von Hand gepflegt, gestützt allein von Kastanienpfählen vom Ätna. Eisenpfosten, Betonpfeiler und Drähte gibt es in diesen Lagen nicht.

Eine Cuvée aus Minnella, Alicante und Grecanico, gelesen von alten, oft wurzelechten Reben, die nur kleine Mengen tragen. Verarbeitet werden die Trauben schonend im historischen Palmento, der traditionellen Presse. Die Gärung läuft spontan mit wilden Hefen, der Ausbau folgt in neutralen Behältnissen, gebrauchten Holzfässern und Zementtanks. Chemische Eingriffe lehnt Salvo Foti ab.

Helles Lachsrosa mit kupfernen Reflexen. In der Nase rote Beeren, Zitrus und mediterrane Kräuter, unterlegt von einer mineralischen Note. Trocken, mit saftiger Säure und feiner Struktur, der Nachhall salzig und lang.

Salvo Foti gilt als Hüter sizilianischer Weintradition. Drei autochthone Sorten in einem Rosé zusammenzuführen, ist selten; hier ergibt es einen Wein, der vom Terroir des Vulkans erzählt.