Volnay AOC 2020

Ein Pinot Noir von seidiger Textur, der seine Wirkung nicht aus Volumen zieht: Sauerkirsche und Veilchen bestimmen das Bild, das Tannin bleibt feingliedrig, der Wein trocken. Die 14,5 Volumenprozent bleiben im Hintergrund.

Volnay liegt an der Côte de Beaune zwischen Pommard und Meursault und ist Pinot-Noir-Land; die Appellation bringt Weine hervor, die eher durch Finesse als durch Kraft überzeugen. Thomas Bouley stieg 2002 mit zwanzig Jahren bei seinem Vater Jean-Marc ein. Acht Hektar verteilen sich heute auf 29 Parzellen in Volnay, Pommard und Beaune, und die Arbeit dort ist so kleinteilig, dass ein Mitarbeiter mitunter nur wenige Hektar betreut. Begrünung im Winter hält die Erosion in Grenzen, Bewuchs im Sommer regelt die Feuchtigkeit.

Reiner Pinot Noir, spontan vergoren, mit Ganztrauben im Gärbehälter. Der Ausbau dauert je nach Jahrgang 15 bis 20 Monate im Eichenfass, wobei der Anteil neuer Fässer unter 50% bleibt. Schönung und Filtration sind die Ausnahme.

Die Sauerkirsche trägt den Wein von vorne bis hinten, das Holz ist als Rahmen zu erkennen, nicht als Aroma. Ein Wein mit Energie, der jung Freude macht und Jahre in der Flasche verträgt.

Organischer Anbau ohne Siegel, biodynamische Anregungen ohne Dogma: synthetische Mittel und Herbizide sind seit Thomas Bouleys Eintritt in den Betrieb gestrichen, eine Bio-Zertifizierung trägt er bewusst nicht, dokumentiert die Praxis aber mit Ehrensiegel. Kosmische Rhythmen bestimmen Rebschnitt und Abfüllung mit. Die Erträge hält er niedrig, den Anteil Handarbeit hoch. Abgefüllt wird auf der Domaine Thomas Bouley in Volnay.