Volnay "Clos de la Cave" AOC 2021

Dieser Volnay setzt auf Finesse statt auf Kraft. Seidige Textur, feinkörnige Tannine, dazu Sauerkirsche und Veilchen. Ein Pinot Noir mit Energie, der jung Freude macht und Jahre im Keller verträgt.

Volnay ist Pinot-Noir-Land, gelegen zwischen Pommard und Meursault. Jean-Marc und Thomas Bouley bewirtschaften acht Hektar, verteilt auf 29 Parzellen in Volnay, Pommard und Beaune. Thomas Bouley stieg 2002 mit zwanzig Jahren bei seinem Vater in die Domaine ein und arbeitet mit einem Team, in dem ein Mitarbeiter mitunter nur wenige Hektar betreut.

Pinot Noir. Im Weinberg Begrünung im Winter gegen Erosion, Beikraut im Sommer zur Feuchtigkeitsregulierung, keine synthetischen Mittel, keine Herbizide, niedrige Erträge, viel Handarbeit. Im Keller sind Ganztraubengärung und spontane Vergärung Standard, die Reife dauert je nach Jahrgang 15 bis 20 Monate im Eichenfass, der Neuholzanteil bleibt unter 50 Prozent. Schönung und Filtration sind die Ausnahme.

Saftige rote Frucht, Sauerkirsche und Himbeere, getragen von lebendiger Frische. Das Holz rahmt die Frucht, statt sie zu überlagern. Mit 13,0 % Vol. bleibt der Wein schlank, der Nachhall ist lang und klar.

Eine offizielle Bio-Zertifizierung trägt die Domaine bewusst nicht, die Arbeitsweise ist dennoch konsequent organisch. Biodynamische Einflüsse fliessen in Rebschnitt und Abfüllung ein, ohne dass das Regelwerk vollständig übernommen wird.