"I Tre Borri" IGT 2020

Ein Sangiovese von noblem Understatement: nichts drängt sich vor, und doch trägt der Wein weit. Sauerkirsche steht im Zentrum, umspielt von toskanischer Macchia und wilden Kräutern wie Lorbeer, Thymian und Rosmarin. Würze von Wacholder, Sandelholz und schwarzen Oliven rundet das Bild.

Die Reben stehen auf 300 Metern über Meer auf kalkhaltig-tonreichen Böden mit Kieseln, Relikten eines ehemaligen Meeresbodens. Von den 140 Hektaren des Guts sind nur 17 Hektar mit Reben bestockt; der Rest gehört 4000 Olivenbäumen, Weideland und 600 Schafen sardischer Rasse, die als natürliche Landschaftspfleger die Biodiversität in den Weinbergen tragen. Familie Gelpke-Goldschmidt bewirtschaftet diesen Mischbetrieb seit über 50 Jahren biologisch, Önologin Arianna Gelpke führt seit 2005 den Keller, Agronom Aljoscha Goldschmidt Weinberg und Betrieb.

90 % Sangiovese, 10 % Canaiolo. Doppelte Handlese, getrennte Vergärung nach Rebsorte und Weinberg, in Spitzenjahrgängen bis zu 5 % Rappen mitvergoren. Die Gärung läuft spontan mit eigenen Hefen in kleinen Ein-Tonnen-Behältern und offenen Fermentern, die Maischestandzeit dauert je nach Traubenqualität, Lage und Boden 21 bis 35 Tage. Extrahiert wird durch sanftes Untertauchen des Tresterhutes, selten durch Umpumpen. Der biologische Säureabbau erfolgt teils im Holz, teils im Stahl, danach reift der Wein rund ein Jahr in grossen Fässern von 25 bis 40 Hektolitern sowie teils in gebrauchten Barriques und Tonneaux.

Aromatisch tiefgründig, getragen von einem weiten Säurebogen, der dem Wein neben Länge auch Tempo gibt. Die satte Frucht ist von feingliedrigem Gerbstoff gesäumt, ein nobler Bitterstoff schafft zusätzliche Tiefe. Das Finish bleibt ätherisch, der Nachhall lang und fruchtig. 14,5 % Vol., trocken.

Der "I Tre Borri" entsteht nur in den besten Jahren aus den besten Parzellen. Die jährliche Gesamtproduktion des Guts liegt bei 75'000 Flaschen.