AS Sirugue-Noëllat
AS Sirugue-Noëllat à Vosne-Romanée est dirigé par Arnaud Sirugue et Sophie Noëllat, qui exploitent depuis 2023 douze hectares en Côte de Nuits, dont le Grand Cru Grands Échézeaux. Il représente la cinquième génération du Domaine Robert Sirugue, elle la sixième du Domaine Michel Noëllat. Le domaine comprend Les Barreaux, la parcelle orientée à l'est juste au-dessus du Cros Parantoux, ainsi que 1,1 hectare en Premier Cru Les Petits Monts. Le couple travaille avec des proportions variables de vendange entière et élève les vins douze à quinze mois en pièces.
Arnaud Sirugue et Sophie Noëllat
Derrière le domaine se trouvent deux familles de vignerons de Bourgogne, le Domaine Michel Noëllat à la sixième génération et le Domaine Robert Sirugue à la cinquième. En 2016, Arnaud Sirugue et Sophie Noëllat se sont mariés et ont mis en bouteille leurs premiers vins communs, d'abord deux cuvées. En 2023, ils ont repris intégralement l'héritage de la famille Sirugue et le dirigent depuis sous le nom d'Arnaud et Sophie. La même année, le nouveau chai de Vosne-Romanée, où ils travaillent aujourd'hui, a été achevé. Arnaud Sirugue avait auparavant acquis de l'expérience en Provence.
Les Barreaux et le voisinage avec le Cros Parantoux
Les Barreaux, orienté à l'est, se situe juste au-dessus du Cros Parantoux, rendu célèbre par Henri Jayer, et borde le Grand Cru Richebourg. La parcelle se trouve un peu plus haut sur le coteau, un atout face au changement climatique ; son sol est riche en fer et en magnésium, mêlé de marne rosée. Le Pinot Noir des Barreaux révèle une texture soyeuse. L'appartenance de la parcelle au domaine remonte à un mariage : Jeanne, fille de Jean-François Jayer, est entrée dans la famille Sirugue.
Les Petits Monts doit sa réputation avant tout à sa position juste au-dessus du Grand Cru Richebourg et à côté du Cros Parantoux. Arnaud Sirugue et Sophie Noëllat y exploitent 1,1 hectare en Premier Cru. Le sol est pauvre et peu profond, la roche calcaire se trouve souvent à quelques centimètres seulement de la surface, et les racines s'enfoncent profondément dans la pierre. Les parcelles s'étirent sur le coteau et sont travaillées à la main et au cheval.
Vieilles Vignes, Harmonie et Grands Échézeaux
Les Vieilles Vignes sont vendangées à l'extrémité nord du village, où les raisins prennent une couleur plus foncée et où les vignes ont entre 50 et 80 ans, notamment à Aux Réas à côté du Grand Cru La Tâche et à Au Dessus de la Rivière. La cuvée Harmonie réunit des parcelles de toutes les zones de Vosne-Romanée, Réas et Croix Blanches, Chalandins et Bossières au nord, ainsi que Barreaux. Le Grands Échézeaux Grand Cru porte la classification la plus élevée de la gamme.
Le Bourgogne Côte d'Or Pinot Noir provient de trois lieux-dits, l'un au sud de Vosne-Romanée, l'un près du Clos de Vougeot et l'un près de Chambolle-Musigny. Depuis 2018, un vin blanc figure également dans la gamme, aujourd'hui le Meursault « Les Grands Charrons », auquel s'ajoute un Ladoix Buisson en Pinot Noir.
Vendange entière et élevage en pièces
Sophie Noëllat résume la philosophie de la maison par « Precision and finesse », précision et finesse. Dans les années chaudes, les deux vignerons vinifient de plus en plus en vendange entière, ce qui préserve la fraîcheur et affine le tanin ; dans le Bourgogne Côte d'Or, cette proportion atteint environ 30 pour cent, dans les Petits Monts 60. L'élevage dure douze à quinze mois en pièces, majoritairement de plusieurs vins déjà utilisées et avec une très faible proportion de bois neuf pour le Bourgogne, et environ 40 pour cent de bois neuf pour les Vieilles Vignes.