AS Sirugue-Noëllat
AS Sirugue-Noëllat a Vosne-Romanée è condotta da Arnaud Sirugue e Sophie Noëllat, che dal 2023 coltivano dodici ettari nella Côte de Nuits, tra cui il Grand Cru Grands Échézeaux. Lui rappresenta la quinta generazione della Domaine Robert Sirugue, lei la sesta della Domaine Michel Noëllat. La proprietà comprende Les Barreaux, la parcella esposta a est situata appena sopra il Cros Parantoux, oltre a 1,1 ettari nel Premier Cru Les Petits Monts. La coppia lavora con grappolo intero in percentuali variabili e affina i vini da dodici a quindici mesi in pièces.
Arnaud Sirugue e Sophie Noëllat
Dietro la tenuta ci sono due famiglie di vignaioli della Borgogna, la Domaine Michel Noëllat alla sesta generazione e la Domaine Robert Sirugue alla quinta. Nel 2016 Arnaud Sirugue e Sophie Noëllat si sono sposati e hanno imbottigliato i loro primi vini insieme, inizialmente due cuvée. Nel 2023 hanno rilevato interamente l'eredità della famiglia Sirugue e da allora la conducono con il nome Arnaud et Sophie. Nello stesso anno è stata completata la nuova cantina a Vosne-Romanée, dove oggi lavorano. Arnaud Sirugue aveva precedentemente maturato esperienza in Provenza.
Les Barreaux e la vicinanza al Cros Parantoux
Les Barreaux, esposta a est, si trova appena sopra il Cros Parantoux, reso celebre da Henri Jayer, e confina con il Grand Cru Richebourg. La parcella si trova un po' più in alto sul pendio, un vantaggio nel contesto del cambiamento climatico; il suo suolo è ricco di ferro e magnesio, mescolato a marna rosata. Il Pinot Noir di Les Barreaux mostra una texture serica. L'appartenenza della parcella alla proprietà risale a un matrimonio: Jeanne, figlia di Jean-François Jayer, è entrata nella famiglia Sirugue.
Les Petits Monts deve la sua fama soprattutto alla posizione appena sopra il Grand Cru Richebourg e accanto al Cros Parantoux. Arnaud Sirugue e Sophie Noëllat coltivano qui 1,1 ettari in Premier Cru. Il suolo è magro e sottile, la roccia calcarea si trova spesso a pochi centimetri dalla superficie, e le radici penetrano in profondità nella pietra. Le parcelle si estendono lungo il pendio e vengono lavorate a mano e con i cavalli.
Vieilles Vignes, Harmonie e Grands Échézeaux
Le Vieilles Vignes vengono vendemmiate all'estremità settentrionale del paese, dove l'uva risulta più scura e le vigne hanno tra 50 e 80 anni, come ad Aux Réas accanto al Grand Cru La Tâche e ad Au Dessus de la Rivière. La cuvée Harmonie riunisce parcelle di tutte le zone di Vosne-Romanée, Réas e Croix Blanches, Chalandins e Bossières a nord, oltre a Barreaux. La classificazione più alta della gamma è rappresentata dal Grands Échézeaux Grand Cru.
Il Bourgogne Côte d'Or Pinot Noir proviene da tre vigneti, uno a sud di Vosne-Romanée, uno nei pressi del Clos de Vougeot e uno vicino a Chambolle-Musigny. Dal 2018 nella gamma è presente anche un bianco, oggi il Meursault "Les Grands Charrons", a cui si aggiunge un Ladoix Buisson da Pinot Noir.
Grappolo intero e affinamento in pièces
Sophie Noëllat definisce la filosofia della casa "Precision and finesse", precisione e finesse. Negli anni caldi, i due vinificano sempre più spesso con grappolo intero, che preserva la freschezza e affina il tannino; nel Bourgogne Côte d'Or la quota è di circa il 30 per cento, nei Petits Monts del 60. L'affinamento dura da dodici a quindici mesi in pièces, per il Bourgogne prevalentemente già utilizzate più volte e con una quota minima di legno nuovo, per le Vieilles Vignes con circa il 40 per cento di legno nuovo.