Karthäuserhof Brut traditionelle Flaschengärung

Un vin effervescent qui allie fraîcheur et onctuosité : vif à l'attaque, tout en finesse au milieu du palais, porté par un perlage ultrafin et largement réparti. Le dosage de 1,5 gramme laisse la part belle à l'acidité, sans que le crémant ne paraisse maigre pour autant. Il convient aussi bien à l'apéritif qu'à des mets délicats.

Le Karthäuserhof se situe à Trier-Eitelsbach, dans la fraîche vallée de la Ruwer, depuis que le prince-électeur Baudouin de Luxembourg fit don du terrain aux moines chartreux en 1335. Albert Behler dirige le domaine depuis 2012, septième génération, et le cultive en biodynamie. Le domaine comprend le Karthäuserhofberg, un monopole de près de 20 hectares sur schiste dévonien ferrugineux, exposé sud-sud-ouest, avec des parcelles en pente jusqu'à 55 pour cent, classé dans la catégorie la plus élevée par le gouvernement royal prussien en 1868. Les nuits fraîches de la vallée façonnent la finesse des vins.

80 pour cent de Riesling et 20 pour cent de Pinot Blanc. La seconde fermentation a lieu en bouteille, suivie de 36 mois d'élevage sur lies. Dosage de 1,5 gramme, 12,0 pour cent d'alcool, élevé en sec.

Jaune clair aux reflets argentés. L'attaque révèle des notes d'agrumes, de pomme verte, des notes calcaires et une nette épice herbacée. Avec l'oxygène apparaissent la brioche, la coquille d'huître, l'air marin, le thé vert et le pamplemousse, le tout parfaitement enchevêtré. Le passage en bouche reste frais et salivant.

Mathieu Kauffmann, auparavant chef de cave chez Bollinger, a rejoint la Ruwer en 2020 et a réalisé en 2024 le premier Karthäuserhof Brut : un savoir-faire français en matière de vin effervescent appliqué à un domaine qui produit du vin depuis près de 700 ans.