Karthäuserhof Brut traditionelle Flaschengärung

Uno spumante che unisce freschezza e cremosità: netto e deciso all'attacco, delicato al centro, sostenuto da un perlage ultrafine e ben distribuito. Il dosaggio di 1,5 grammi lascia il primo posto all'acidità, senza che lo spumante risulti esile. Si presta sia come aperitivo sia in abbinamento a piatti raffinati.

Il Karthäuserhof si trova a Trier-Eitelsbach, nella fresca Ruwertal, da quando nel 1335 il principe elettore Baldovino di Lussemburgo donò le terre ai monaci certosini. Albert Behler guida la tenuta dal 2012, settima generazione, e la coltiva in biodinamica. Alla tenuta appartiene il Karthäuserhofberg, un monopolio di quasi 20 ettari su scisto devoniano ferroso con esposizione sud-sudovest e particelle con pendenze fino al 55 per cento, classificato nella categoria più alta dal governo regio prussiano nel 1868. Le notti fresche della valle plasmano la finezza dei vini.

80 per cento Riesling e 20 per cento Pinot Bianco. La seconda fermentazione avviene in bottiglia, seguita da 36 mesi di affinamento sui lieviti. Dosaggio 1,5 grammi, 12,0 per cento di alcol, vinificato secco.

Giallo chiaro con riflessi argentei. L'apertura è segnata da agrumi, mela verde, note gessose e una decisa speziatura erbacea. Con l'ossigeno emergono brioche, guscio d'ostrica, brezza marina, tè verde e pompelmo, il tutto intrecciato armoniosamente. Il passaggio al palato resta fresco e salivante.

Mathieu Kauffmann, in precedenza chef de cave da Bollinger, è arrivato sulla Ruwer nel 2020 e nel 2024 ha realizzato il primo Karthäuserhof Brut: un savoir-faire francese nella spumantistica applicato a una tenuta che produce vino da quasi 700 anni.