Karthäuserhof Brut traditionelle Flaschengärung

Ein Schaumwein, der Kühle und Cremigkeit zusammenbringt: gestochen scharf im Ansatz, feinnervig in der Mitte, getragen von einer ultrafeinen, breit gestreuten Perlage. Die Dosage von 1,5 Gramm lässt der Säure den Vortritt, ohne dass der Sekt schmal wirkt. Er taugt als Apéritif und ebenso zu feinen Speisen.

Der Karthäuserhof steht in Trier-Eitelsbach im kühlen Ruwertal, seit Kurfürst Balduin von Luxemburg den Kartäusermönchen 1335 das Land schenkte. Albert Behler führt das Gut seit 2012 in siebter Generation und bewirtschaftet es biodynamisch. Zum Hof gehört der Karthäuserhofberg, eine knapp 20 Hektar grosse Monopollage aus eisenhaltigem Devonschiefer mit Süd-Südwest-Exposition und Parzellen bis 55 Prozent Neigung, 1868 von der königlich-preussischen Regierung in die höchste Kategorie eingestuft. Die frischen Nächte des Tals prägen die Finesse der Weine.

80 Prozent Riesling und 20 Prozent Weissburgunder. Die zweite Gärung findet in der Flasche statt, es folgen 36 Monate Hefelager. Dosage 1,5 Gramm, 12,0 Prozent Alkohol, trocken ausgebaut.

Helles Gelb mit silbrigen Reflexen. Den Auftakt machen Zitrus, grüner Apfel, kalkige Noten und eine deutliche Kräuterwürze. Mit Sauerstoff kommen Brioche, Austernschale, Meeresbrise, grüner Tee und Grapefruit dazu, alles ineinander verwoben. Der Fluss über den Gaumen bleibt kühl und mundwässernd.

Mathieu Kauffmann, zuvor Chef de Cave bei Bollinger, kam 2020 an die Ruwer und verwirklichte 2024 den ersten Karthäuserhof Brut: französische Schaumweinarbeit auf einem Gut, das seit fast 700 Jahren Wein erzeugt.