- Producteur
- Johannes Zillinger
- Cépage
- Sankt Laurent
- Région
- Weinviertel
- Pays
- Autriche
- Millésime
- 2020
- Alcool
- 12 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9870012016
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NUMEN Rosé 2020
Le NUMEN Sankt Laurent Rosé 2020 de Johannes Zillinger oscille entre rosé et vin rouge clair : six mois de macération semi-carbonique en kvevri géorgien, issu de vignes de plus de 100 ans.
CHF 35.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Profil
Un vin clair et délicat, que l'on peut tout aussi bien apprécier comme un vin rouge léger. Des tanins soyeux, une acidité éclatante et une alternance de fruits rouges doux et de notes terreuses et acidulées.
Terroir et origine
Les vignes s'épanouissent sur des sols de calcaire et de grès autour de Velm-Götzendorf, dans le sud-est du Weinviertel. Les raisins proviennent d'une sélection massale issue de vignes de Sankt Laurent âgées de plus de 100 ans. Le domaine est certifié Demeter, pratique l'éco-pâturage avec des moutons entre les rangs et cultive ses propres herbes pour les soins de la vigne.
Cépage et vinification
100 % Sankt Laurent issu de raisins à maturité physiologique optimale. Six mois de macération semi-carbonique en kvevri, suivis de quatre mois d'élevage sur lies sans intervention en tonneaux de 500 litres en bois d'acacia. Mis en bouteille en mars 2023, sans collage, avec 25 mg/L de sulfites. pH 3,2, un gramme de sucre résiduel, 12,0 % vol.
En bouche
Le nez dévoile des fleurs violettes séchées, de la griotte et du noyau de cerise, accompagnés de baies rouges, d'une minéralité pierreuse, de laurier, d'une touche de sous-bois et d'un soupçon de piment d'Espelette. En bouche, le vin séduit par son charme, ses tanins soyeux, son acidité stimulante et sa finale délicate et persistante.
Accords mets et vins
Radicchio Tardivo grillé au poivre de Kampot et vinaigre de betterave rouge, émincé d'onglet avec polenta et jus aux cerises ou cabillaud aux éclats de fèves de cacao sur purée de chou frisé au piment d'Espelette.
Spécificités
NUMEN signifie en latin esprit ou présence divine d'un lieu, et désigne chez Johannes Zillinger les cuvées nées de la plus faible intervention possible : fermentation spontanée, macération pelliculaire en kvevri, mise en bouteille sans collage ni filtration. Les kvevris ont été introduits dans le Weinviertel à la suite de son voyage en Géorgie en 2011.
