Lilium, Grand Vin Blanc Sec AOC 2022
Il Lilium Grand Vin Blanc Sec AOC 2022 di Château Climens è un Sémillon secco proveniente dall'altopiano calcareo di Barsac, affinato in sfere di vetro anziché in legno.
CHF 86.50
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Su questo vino
Carattere
Un vino bianco secco dotato di volume ed energia, sostenuto con leggerezza da una tessitura fine. Il naso è profumato e intenso: prugna gialla, cotogna e mela verde, con note di cera, menta e fiori bianchi. Un bouquet dal carattere nobile.
Terroir e origine
Château Climens, a Barsac, Premier Cru Classé dal 1855, coltiva 30 ettari in un unico appezzamento su un altopiano calcareo ricoperto di sabbia rossa argillosa. Il drenaggio è il migliore dell'appellazione. Dal 2010 la tenuta lavora in biodinamica, certificata Demeter dal 2014: camomilla e ginepro coltivati in proprio, essiccati nel sottotetto sopra il chai, pecore al pascolo tra i filari.
Vitigno e vinificazione
100% Sémillon da vigne di circa 15 anni, con una densità di impianto di 6.000 ceppi per ettaro. La resa raccolta è di circa 45 hl/ha; in cantina è entrato solo il cuore della pressatura. L'affinamento è durato nove mesi in wineglobes, sfere di vetro da 220 litri che non ossidano il vino né gli cedono aromi legnosi.
Al palato
Nettamente più espressivo che al naso, con grande sostanza: albicocca matura e pesca, un accenno di arancia, cotogna e mela gialla, insieme alla nota cerosa del Sémillon che ricorda la liquirizia. Un'acidità nitida e morbida bilancia volume e speziatura, accompagnando il vino verso un finale lungo. 13,0% vol.
Abbinamenti consigliati
Aragosta con fondo di crostacei, cicoria brasata e piselli, tempura di frutti di mare e verdure, nonché molluschi in brodo di finocchio selvatico e limone.
Particolarità
Climens è noto per i suoi vini dolci nobili; i bianchi secchi da Sémillon in purezza sono la linea più recente della tenuta, e il Lilium debutta con l'annata 2022. È inoltre la prima annata sotto la guida di Jean-Hubert Moitry, che nel 2022 ha rilevato la maggioranza da Bérénice Lurton; quest'ultima resta come consulente. Il logo Demeter compare in etichetta.
