- Erzeuger
- Jestin
- Region
- Vallée de la Marne
- Land
- Frankreich
- Jahrgang
- 2007
- Alkohol
- 12 % vol
- Inhalt
- 0,75 l
- Artikel-Nr.
- 9920600103
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Jestin Extra Brut 2007
Jahrgangschampagner von Hervé Jestin aus Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier, gelesen nach dem biodynamischen Kalender bei drei Winzern in Trépail, Bouzy und Cumières.
CHF 226.00
Preise in CHF, inkl. Zoll und aller Abgaben, zzgl. Versand CHF 15 (frei ab 12 Flaschen oder CHF 300) — keine weiteren Kosten bei Zustellung.
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Über diesen Wein
Charakter
Ein Jahrgangschampagner, der ohne Fruchteffekte auskommt. Die sehr geringe Dosage legt Säure und Struktur offen; nach den Jahren auf der Flasche wirkt er reif, aber nirgends weich.
Terroir und Herkunft
Für seinen Jahrgangschampagner besitzt Hervé Jestin keine eigenen Reben. Er kauft bei drei Winzern, deren Arbeit er seit Jahrzehnten kennt: David Leclapart liefert den Chardonnay aus Trépail, Benoît Lahaye den Pinot Noir aus Bouzy, und den Meunier zieht Vincent Laval auf zweieinhalb Hektar in Cumières, biologisch bewirtschaftet seit 1971. Gelesen wird nach dem biodynamischen Kalender.
Rebsorte und Vinifikation
Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier, die drei Sorten der Champagne. Wie viel Schwefel ein Most bekommt, entscheidet Jestin Presslos für Presslos, die Wünschelrute in der Hand; eine gemeinsame Menge für den ganzen Jahrgang gibt es bei ihm nicht. Dahinter steht seine Überzeugung, dass siebzig bis achtzig Prozent der Arbeit eines Önologen getan sind, bevor der Saft die Presse verlässt.
Am Gaumen
Gelbgold mit kupfernen Reflexen, die Perlage fein und ausdauernd. Reifer Apfel, getrocknete Zitrusschale, Brioche und geröstete Mandeln, darunter eine lebendige Säure und eine dezente Salzigkeit, die den Abgang trägt.
Speiseempfehlungen
AusternJakobsmuschelnedlem Wildgeflügel
Besonderheiten
Seit 2006 steht Jestins eigener Name auf den Flaschen, nach vierundzwanzig Jahren als Kellermeister bei Duval-Leroy, wo er Mitte der neunziger Jahre biodynamische Arbeit durchsetzte. Wie weit er den Schwefel herunterfährt, zeigt sein Erstjahrgang 2006 mit 27 Milligramm je Liter, zugesetzt als vulkanischer Schwefel.
