Pinot Noir SR Reserve 2022

Ein Spätburgunder, der auf Klarheit setzt und nicht auf Kraft: lebendig, frisch, mit reifer Frucht und kühlem Zug. Trocken ausgebaut, 13,0 % Vol.

Klaus und Maj Britt Vorgrimmler bewirtschaften 3,2 Hektar an der sonnenverwöhnten Südspitze des Tunibergs bei Freiburg. Der fruchtbare Lössboden speichert die Sonnenwärme und gibt den Burgundersorten Kraft und Feinheit. Seit 1985 arbeitet das Weingut ökologisch, seit 2006 biodynamisch nach Demeter-Richtlinien, ausgerichtet am Mondkalender von Maria Thun. Alfalfa, Buchweizen und verschiedene Kleearten zwischen den Rebzeilen nähren den Boden. Als Demonstrationsbetrieb des Bundesministeriums für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft gibt das Winzerpaar seine Methoden weiter.

Für die Reserve kommen verschiedene Klone aus Burgund der letzten zwanzig Jahre zusammen. Handernte, Ertrag 30 bis 40 Liter. Die gesunden Beeren wurden abgebeert, der Anteil an Ganztrauben lag bei 20 Prozent. Nach anfänglicher Mazeration Carbonique vergor der Wein langsam mit den wilden Hefen der eigenen Weinberge, rund 14 Tage, mit wenig Pigeage. Abgepresst wurde mit einer kleinen Vertikalpresse, danach folgten zwölf Monate Barrique mit 20 Prozent neuem Holz.

In der Nase mürbe Frucht von Preiselbeeren, Feigen, Kirschen und Waldhimbeeren, dazu Waldlaub und Baumrinde, etwas Graphit und Holzrauch. Im Mund bestätigt sich dieser Eindruck: belebende Pinot-Säure, feine Fruchtsüsse, leichter Fluss über die Zunge.

Im Weinberg kommt kein Schwefel zum Einsatz, bei der Abfüllung nur ein Minimum. Der Wein bleibt unfiltriert, das Etikett trägt das Demeter-Logo.