Pinot Noir "Dachs" 2022

Ein Spätburgunder, der Kraft und Feinheit zusammenbringt: mineralisch grundiert, frisch, klar gebaut und ohne Schwere. Die biodynamische Arbeit im Weinberg ist im Glas als Lebendigkeit zu schmecken.

Die Reben stehen an der sonnenverwöhnten Südspitze des Tunibergs bei Freiburg in Baden, auf fruchtbarem Löss. Dieser Boden speichert die Wärme und gibt den Weinen Kraft. Zwischen den Rebzeilen wachsen Alfalfa, Buchweizen und verschiedene Kleearten, die den Löss mit Nährstoffen versorgen und das Bodenleben fördern. Klaus und Maj Britt Vorgrimmler bewirtschaften 3,2 Hektar, 65 Prozent davon Spätburgunder.

Reinsortiger Pinot Noir (Spätburgunder), von Hand gelesen und schonend verarbeitet. Die Gärung läuft offen auf der Maische, mit der natürlichen Hefeflora der eigenen Weinberge. Die gesamte Weinbergsarbeit folgt dem biodynamischen Kalender von Maria Thun. 13,0 % Vol., trocken.

Transparentes Rubinrot mit granatfarbenen Reflexen. In der Nase reife Wildkirsche und Waldhimbeere, dahinter eine rauchige Würze. Saftig und feingliedrig, das Tannin seidig, die Säure frisch, der Nachhall mineralisch.

Das Weingut arbeitet seit 1985 ökologisch und ist seit 2006 nach Demeter-Richtlinien zertifiziert; das Demeter-Logo steht auf dem Etikett. Als Demonstrationsbetrieb des Bundesministeriums für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft bietet es Weinbergwanderungen an, auch auf Englisch. Der Förderung der Insektenvielfalt zwischen den Rebzeilen gilt besondere Aufmerksamkeit.