Ambre de Solemme Blanc de Noirs Brut Nature Millésimé 2016

Ein trockener Jahrgangschampagner aus reinem Pinot Meunier, der seine Spannung aus Säure und Kreide zieht. Die rosé- bis kupferfarbene Erscheinung mit lebendiger Perlage kündigt den ungewöhnlichen Zugang schon im Glas an.

Die Trauben stammen aus einem kreide- und kalkhaltigen Weinberg in Villers-aux-Nœuds. Dort liegen die 6,11 Hektar Premier Cru von Champagne Solemme, im Herzen der Petite Montagne de Reims, einer kühlen und niederschlagsreichen Ecke. Kreide, Kalk und Feuerstein prägen den Boden.

Reinsortiger Pinot Meunier von alten Reben: 70 Prozent sind über 50 Jahre alt, 30 Prozent über 30 Jahre. Olivier Langlais behandelt die Sorte als eigenständigen Charakter, nicht als Beigabe. Die Grundweine vergären spontan in kleinen Chargen, teils in 228-Liter-Barriques, teils in Stahl, und reifen mindestens 36 Monate auf der Hefe. Eine kurze Mazeration erklärt die Farbe. Chaptalisierung, Filtration und Weinsteinstabilisierung entfallen, beim Degorgieren kam kein Schwefel dazu, und Dosage erhält der Wein keine: Brut Nature im strengen Sinn.

Die Nase bleibt dezent, mit Berberitze, roter Johannisbeere, Pomelo und Kräutern, im Hintergrund Mandelgebäck und Nougat. Im Mund führen dieselben säurebetonten Beerennoten, dazu Granatapfelkerne und die pikant herben Töne von Grapefruit und Pomelo. Kreidig und salzig, mit feinem Mousseux und angenehmem Druck.

Langlais bewirtschaftet biodynamisch, bringt die Präparate nachts nach dem Mondkalender aus und degorgiert nach demselben Kalender. Die Weinberge werden mit dem Pferd gepflügt, Unkraut wird von Hand entfernt. Jeder Jahrgang wird separat gefüllt, die Jahresproduktion liegt bei rund 30'000 Flaschen.