- Erzeuger
- Solemme
- Rebsorte
- Chardonnay
- Region
- Champagne
- Land
- Frankreich
- Jahrgang
- 2017
- Alkohol
- 12 % vol
- Inhalt
- 0,75 l
- Artikel-Nr.
- 9920386002
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Nature de Solemme Blanc de Blancs Brut Nature Millésimé 2017
Der Nature de Solemme Blanc de Blancs Brut Nature Millésimé 2017 ist ein reinsortiger Chardonnay-Champagner von Olivier Langlais, gewachsen auf einer einzigen sandig-lehmigen Parzelle nahe Chamery und ohne Dosage abgefüllt.
CHF 71.50
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Über diesen Wein
Charakter
Ein Jahrgangschampagner ohne Polster: schlank gebaut und präzise, in der Frucht dennoch reif und voll. Die Spannung kommt aus einer Säure, die nie abgebaut wurde, die Tiefe aus langer Hefelagerung. Energetisch und mineralisch im Ausdruck.
Terroir und Herkunft
Die Trauben stammen von einem sandig-lehmigen Weinberg nahe Chamery. Champagne Solemme sitzt in Villers-aux-Nœuds im Herzen der Petite Montagne de Reims, einer kühlen Ecke mit viel Niederschlag. Olivier Langlais übernahm das Familienweingut 2006 von seinem Vater und gründete 2009 die Marke Solemme. Die Reben werden mit dem Pferd gepflügt, das Unkraut von Hand entfernt.
Rebsorte und Vinifikation
Reiner Chardonnay aus einer einzigen Parzelle. Der Grundwein vergärt spontan und durchläuft keinen biologischen Säureabbau; chaptalisiert, filtriert und weinsteinstabilisiert wird nicht. Nach mindestens 36 Monaten auf der Hefe erfolgt das Dégorgement ohne Schwefelzugabe. Abgefüllt wird als Brut Nature, also gänzlich ohne Dosage.
Am Gaumen
Sechs Jahre Reife tragen ein feines, elegantes Mousseux. Darunter arbeitet die unangetastete Säure: Sie gibt Druck und Frische, unterstrichen von herben Zitrusnoten und Zitrusschale. Im Duft davor mürber Apfel, Feingebäck und eine minzige Kühle.
Speiseempfehlungen
Austern mit Ingwer-Tabasco-VinaigretteSardinen-EscabecheJakobsmuscheln mit Bärlauch und Sahne
Besonderheiten
Langlais arbeitet biodynamisch und bringt die Präparate nachts nach dem Mondkalender aus; selbst dégorgiert wird nach dem Mond. Jeder Jahrgang wird separat gefüllt, verschnitten wird nichts. Die Jahresproduktion des Gutes liegt bei rund 30'000 Flaschen.
