Fidèle Brut Nature R22

Ein Blanc de Noirs, der auf jede Süsse verzichtet: Brut Nature heisst hier wörtlich ohne Dosage. Der Fidèle zeigt Pinot Noir in karger Fassung, mit roten Beeren, Mirabelle und Zitruszeste, darunter Brioche, weisse Blüten und ein kalkiger Zug. Ein Champagner, der Aufmerksamkeit verlangt und sie belohnt.

Buxières-sur-Arce liegt in der Côte des Bar, im Süden der Champagne. Fünf Hektar wurzeln dort auf Kimmeridge- und Portlandkalk, dem Boden, der dem Wein seine salzige Spannung mitgibt. Bertrand Gautherot übernahm 1986 die Weinberge seiner Familie und füllt seit 2001 eigene Champagner ab; er gilt als Wegbereiter des naturnahen Weinbaus in der Aube und als spiritueller Vater der Côte des Bar.

Reinsortiger Pinot Noir, spontan mit wilden Hefen vergoren und im Holzfass ausgebaut. Keine Dosage, keine Filtration, nur minimaler Schwefelzusatz. Jeder Schritt geschieht von Hand, vom Rebschnitt bis zum Degorgieren. 12,0 % Vol.

Geradlinig und trocken, getragen von präziser Säure. Die Frucht bleibt knapp und klar, roter Apfel und Kirsche, dazu feine Hefewürze. Der Abgang zieht salzig und lang.

Die Weine von Vouette & Sorbée sind rar und gesucht. Gautherot nannte seine Kühe sein Marketing-Department, was über die Prioritäten im Keller mehr sagt als jedes Etikett.