Fidèle Brut Nature R22

Un Blanc de Noirs che rinuncia a qualsiasi dolcezza: Brut Nature qui significa letteralmente senza dosage. Il Fidèle mostra il Pinot Noir nella sua veste più essenziale, con frutti rossi, mirabella e scorza di agrumi, sotto note di brioche, fiori bianchi e un tratto gessoso. Uno champagne che richiede attenzione e la ripaga.

Buxières-sur-Arce si trova nella Côte des Bar, nel sud della Champagne. Cinque ettari affondano le radici in suoli calcarei kimmeridgiani e portlandiani, il terreno che conferisce al vino la sua tensione sapida. Bertrand Gautherot ha rilevato nel 1986 le vigne di famiglia e dal 2001 imbottiglia champagne a proprio nome; è considerato un pioniere della viticoltura naturale nell'Aube e il padre spirituale della Côte des Bar.

Pinot Noir in purezza, fermentato spontaneamente con lieviti indigeni e affinato in botte di legno. Nessun dosage, nessuna filtrazione, solo un'aggiunta minima di solfiti. Ogni fase avviene a mano, dalla potatura alla sboccatura. 12,0% Vol.

Diretto e secco, sostenuto da un'acidità precisa. Il frutto resta conciso e netto, mela rossa e cerasa, accompagnato da una fine nota di lievito. Il finale è sapido e lungo.

Ostriche e altri frutti di mare, salumi e terrine, oltre a formaggi a pasta dura come il Comté.

I vini di Vouette & Sorbée sono rari e ricercati. Gautherot definiva le sue vacche il suo "ufficio marketing", il che dice più sulle priorità in cantina di qualsiasi etichetta.