Les Meuniers Insoumis Premier Cru Brut Nature 2022

Le Les Meuniers Insoumis Premier Cru Brut Nature 2022 est un Meunier monocépage issu de la Petite Montagne de Reims, que Jean Servagnat embouteille sans dosage. Brut Nature signifie ici 0 g/l : le fruit, l'élevage et l'origine minérale se rencontrent sans artifice.

Les raisins poussent à Coulommes-la-Montagne, dans la partie nord de la Petite Montagne de Reims, classé Premier Cru comme le village natal de Servagnat, Vrigny, et traditionnellement un bastion du Meunier. Sous les sols argilo-calcaires repose une couche de craie pouvant atteindre 150 mètres d'épaisseur. Le microclimat y est frais, humide et rude.

100 % Pinot Meunier, souvent sous-estimé en Champagne en tant que troisième cépage, ici en vedette principale. Servagnat cultive 3,5 hectares en biodynamie et vendange à la main. Les raisins proviennent entièrement du millésime 2022, la fermentation s'est déroulée spontanément avec des levures indigènes, l'élevage en barriques de trois ans. Le vin n'a été ni stabilisé à froid, ni filtré, ni collé, le sulfitage reste minimal. Le tirage a eu lieu en juillet 2023.

Le nez s'ouvre de façon aromatique et fine avec poire, pêche blanche et abricot, une touche de mangue et de citron mûr, ainsi que crème de citron, zestes acidulés et brioche. La pierre froide apporte un contrepoint, et avec l'aération apparaissent des nuances tendres, légèrement oxydatives. En bouche, la mousse se révèle fine et crémeuse, le citron et une discrète note herbacée apportent de la fraîcheur, les noix et la pâtisserie chaude de l'ampleur. Malgré son onctuosité, le champagne reste sec et précis, et gagne encore en tension et en fraîcheur minérale sur la finale.

Jean Servagnat est revenu en Champagne après des études d'économie et plusieurs années à Paris et à Londres, a étudié l'œnologie à Avize et produit ses propres vins depuis 2015. Environ 6000 bouteilles par an.