Les Meuniers Insoumis Premier Cru Brut Nature 2022

Il Les Meuniers Insoumis Premier Cru Brut Nature 2022 è un Meunier in purezza proveniente dalla Petite Montagne de Reims, che Jean Servagnat imbottiglia senza dosaggio. Brut Nature significa qui 0 g/l: frutto, affinamento e origine minerale si incontrano senza filtri.

Le uve crescono a Coulommes-la-Montagne, nella parte settentrionale della Petite Montagne de Reims, classificato Premier Cru come il paese natale di Servagnat, Vrigny, e tradizionalmente una roccaforte del Meunier. Sotto i suoli argillo-calcarei si trova uno strato di gesso spesso fino a 150 metri. Il microclima è fresco, umido e rigido.

100% Pinot Meunier, spesso sottovalutato in Champagne come terzo vitigno, qui protagonista assoluto. Servagnat coltiva 3,5 ettari in biodinamica e vendemmia a mano. Le uve provengono interamente dall'annata 2022, la fermentazione è avvenuta spontaneamente con lieviti indigeni, l'affinamento in barrique di tre anni. Il vino non è stato né stabilizzato a freddo, né filtrato, né chiarificato, la solforazione resta minima. Il tiraggio è avvenuto nel luglio 2023.

Il naso si apre profumato e fine con pera, pesca bianca e albicocca, un tocco di mango e limone maturo, oltre a crema di limone, scorze amare e brioche. La pietra fredda offre un contrappunto, mentre con l'ossigenazione emergono sfumature morbide, leggermente ossidative. Al palato la mousse risulta fine e cremosa, il limone e una discreta nota erbacea donano freschezza, le noci e la pasticceria calda apportano pienezza. Nonostante la cremosità, lo champagne resta secco e preciso, guadagnando ulteriore tensione e freschezza minerale nel finale.

Jean Servagnat è tornato in Champagne dopo studi di economia e anni trascorsi a Parigi e Londra, ha studiato enologia ad Avize e dal 2015 imbottiglia vini propri. Circa 6000 bottiglie all'anno.