Nero Ossidiana IGT 2018

Le Nero Ossidiana IGT 2018 est une cuvée de vin rouge sec de la Tenuta di Castellaro, produite sur l'île de Lipari et baptisée d'après l'obsidienne, le verre volcanique noir présent dans le sol. Dans le verre, un rouge cerise soutenu aux reflets délicats de tuile ; au nez, un fruit mûr sur fond fumé. 13,0 % vol.

Les vignes sont plantées sur la Piana di Castellaro, à 350 mètres d'altitude, sur un sol volcanique et sablonneux. Pierre ponce, obsidienne et kaolin caractérisent ce terroir. La conduite se fait selon le système traditionnel de l'Alberello, en gobelet libre sans palissage ; les terrasses ne sont accessibles qu'à pied et exigent un travail entièrement manuel. Massimo Lentsch et Stefania Frattolillo ont fondé le domaine en 2005 ; les 24 hectares sont certifiés biologiques.

90 % de Corinto Nero, un cépage autochtone presque disparu, et 10 % de Nero d'Avola. Fermentation spontanée, élevage d'un an en fûts de bois, puis stabilisation en cuve inox. Mis en bouteille sans collage ni filtration. Le chai bioclimatique fonctionne exclusivement par gravité.

Beaucoup de fruit, une acidité stimulante et une minéralité puissante, avec un tanin à grain fin encore agréablement exigeant. Au nez, des framboises des bois mûres, des airelles, des mûres et des pruneaux confits, enveloppés de tabac blond, bois de cèdre, poivre fraîchement moulu et viande grillée, avec une pointe de chocolat.

Un vin pour une cuisine italienne authentique et intense : pâtes au brocoli, câpres, tomates cerises et croûtons à l'ail, poussin sur tagliatelles avec pesto aux noix et sauce marsala-safran ou involtini alla siciliana.

Le Corinto Nero connaît sa renaissance à Lipari. Le domaine ne produit volontairement que 70 000 bouteilles par an ; depuis 2016, l'œnologue Emiliano Falsini est responsable de la vinification, et Massimo Lentsch appartient à la confrérie de vignerons I Vigneri di Salvo Foti.