Lors d’une promenade sur les pentes volcaniques de Lipari, Massimo Lentsch et Stefania Frattolillo ont découvert leur vocation en 2005. La
Tenuta di Castellaro est née de cet instant – aujourd’hui, cette famille originaire de Bergame cultive à 350 mètres d’altitude des
cépages rares tels que le Malvasia delle Lipari et le Corinto Nero. Enracinés dans la pierre ponce, l’obsidienne et le kaolin, ils donnent naissance à des vins d’une clarté minérale. Les 24 hectares allient une viticulture héroïque, la taille traditionnelle en albarello et une
culture biologique.
Alchimie volcanique entre ciel et mer
Sur la
Piana di Castellaro, les conditions font de la viticulture une véritable épopée. À 350 mètres d'altitude, trois roches volcaniques façonnent le terroir : la
pierre ponce apporte l'élégance, l'obsidienne une acuité minérale et le
kaolin une plénitude crémeuse. Massimo Lentsch a baptisé ses vins d'après ces trésors géologiques : Pomice, Ossidiana et Caolino racontent l'histoire de leur origine. La famille Lentsch cultive ici la
Malvasia delle Lipari et d'autres cépages autochtones, parfaitement adaptés à ce climat extrême entre brises marines et chaleur volcanique.
Un maître de chai à l'ADN etnéen et la gravité moderne
Depuis 2016, l'
œnologue Emiliano Falsini orchestre la vinification ; ce globe-trotteur a affiné son savoir-faire chez Robert Mondavi et Villa Maria. À ses côtés travaille le
maître de chai Sebastiano, qui a apporté à Lipari ses connaissances volcaniques après 20 ans sur l'Etna. Ce lien avec le plus grand volcan d'Europe se reflète aussi dans l'appartenance de Massimo à
I Vigneri di Salvo Foti, confrérie vigneronne vieille de près de 600 ans qui préserve les méthodes de culture traditionnelles de l'Etna. Le chai bioclimatique fonctionne exclusivement par gravité et respecte les raisins fragiles de leur arrivée jusqu'à la mise en bouteille.
Travail manuel héroïque et cépages rares
Chaque cep est conduit selon le
système traditionnel de l'albarello, en gobelet libre sans palissage, un héritage de l'Antiquité grecque. Cette « viticulture héroïque » exige un travail entièrement manuel sur des terrasses accessibles uniquement à pied. Carricante et nero d'avola prospèrent aux côtés de la royale Malvasia delle Lipari, tandis que le
rare corinto nero, un cépage presque disparu, connaît ici sa renaissance. Les 24 hectares de vignes cultivés en bio ne produisent volontairement que 70 000 bouteilles par an.
Des trésors entre minéralité et méditation
La gamme va de la fraîcheur cristalline jusqu'à l'accomplissement du vin doux. Le
Bianco Pomice incarne la clarté minérale de la pierre ponce, tandis que l'
Ypsilon, en assemblage, condense toute la complexité du terroir. Le couronnement est la
Malvasia delle Lipari DOC Passito, un vin doux d'une profondeur méditative, marqué par le
feu du volcan et le murmure de la mer.
